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哈嘍，大家好，這裡是光抖美食，我是阿光，一個每吃一樣美食就要分享一樣美食的小編。說到雞米花呀，常去肯德基的朋友一定很熟悉，外面酥，裡面嫩，香辣可口，要是再配上酸酸甜甜的番茄醬，就是另一種味道了。可能有些朋友在擔心衛生問題，不怎麼喜歡肯德基的雞米花，可是又實在是想吃，那好，今天小編就和小夥伴們分享一道家庭自製雞米花，以後不用去坑德基就可以吃到了，在家裡就可以給孩子做了。
首先呢，將市場上買回來的雞脯肉用刀切成長條狀的，再把長條切成直徑兩公分左右的雞丁塊兒。選肉一定要選雞脯肉，雞身上只有那裡的肉質最嫩，也比較容易切塊兒。將切好的雞丁塊兒，放入大碗，加入大蔥絲和薑片去掉腥味，之後倒入料酒，胡椒粉，生抽和耗油，再攪拌均勻，喜歡有點兒辣味的小夥伴們可以加點兒辣椒粉進去，之後等待半個小時，這樣可以讓雞丁充分醃製入味，半個小時就已經足夠了，不必等待更長的時間。
這個時候我們可以準備進行下一個程序，打兩顆雞蛋到碗裡，把雞蛋攪拌起來。另一個就是把一些澱粉倒入另一個碗裡，不用弄太多。半個小時之後，把雞丁裡的蔥絲挑走，筷子夾起一塊兒雞丁放到幹澱粉裡，沾上粉，接著再放入剛剛攪拌好了的蛋液裡，讓它裹滿蛋液，最後把裹滿蛋液的雞丁放到麵包糠裡，同樣讓雞丁裹滿麵包糠，可以用筷子用力壓一下，以防麵包糠掉下去。將裹好的雞丁放到盤子裡。
就這樣一個一個的雞丁重複這幾個步驟，一定不能為了節約時間把雞丁全部倒進蛋液裡去裹。而且順序也不能打亂，一定是澱粉完了蛋液之後是麵包糠。裹麵包糠的時候儘可能多地往上裹，因為咱不可能避免它往下掉，如果不去裹麵包糠的話，做出來的雞米花外面就沒那麼乾脆了。我第一次做的時候就沒有裹麵包糠，出來的全是幹的，並不像肯德基那樣外酥裡嫩，而且顏色也不是黃沾沾的，有些透紅。
鍋裡倒入玉米油，燒到五六成熱的時候，差不多就是大火三分鐘左右吧，之後大火轉到中小火，把雞丁全部倒入鍋裡。倒雞丁的時候一定要慢一點兒，小心加熱的油飛濺出來燙傷自己，倒入雞丁後一定要拿筷子不停地攪拌，讓雞丁受熱均勻，動作幅度一定不要太大，輕輕的攪拌即可，三分鐘左右就可以看到雞丁表面泛黃，這個時候就可以撈出來了。
撈出來以後，雞肉是外皮酥脆的，肉質也是這個時候最為鮮嫩，所以，不能長時間炸，如果長時間炸的話容易把肉質炸老，影像口感的。如果你比較喜歡吃焦脆一點兒的，可以等雞米花溫熱後再次下到鍋裡，這樣處理的雞米花外表會更加香脆的。雞米花最後不要留著下一頓吃，下一頓吃的話就沒有酥脆的口感了。
雞肉裡面含有非常豐富的蛋白質和維生素，有健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。經常食用的話可以強壯身體，對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱的小夥伴是很好的補品，也很好消化，很容易被人體吸收和利用。不過油炸性食品對人們的身體健康有害，偶爾吃兩次並沒有什麼大礙，最好是和新鮮蔬菜搭配食用，這樣可以減少食物對人們的危害。好了今天就給分享這麼多，如果有想要分享的美食可以在評論區留言哦，小編會盡力滿足你們哦，拜拜。
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