以下文章來源於看鑑 ，作者看鑑君
看鑑
看懂中國之美
說起各省特色，中國一南一北兩個區域非常有趣。
東北黑吉遼三省的人，無論到哪，一張嘴說話，別人立馬來一句：哦，東北人，似乎黑龍江、吉林、遼寧只是東北省的三個市。
而南方的廣東，卻似乎是不同地區不同風格。
三個廣東人同桌吃飯，原以為可以聽一場原汁原味的粵語交流，沒想到仨人仨腔調。
一打聽，原來一個是廣州的，一個是潮汕的，另一個則是梅州的。
廣東人語言天賦咋那麼發達？
大中華語言博大精深，特別是方言千差萬別，各省都有「十裡不同音」的說法。
但即使是方言最為複雜的湖南話、江西話，本省之內，大部分都屬於一個方言體系，所謂「十裡不同音」，只是一些音調字詞有所區別罷了。
唯有廣東，三大方言之區別，不光是支、吃、獅與滋、次、思這種小CASE了，而是從DNA上就開始各走各路。
廣東話有三大方言：廣府話、潮汕話、客家話。
廣府話影響力最大，我們常講的粵語其實就是廣府話。
這種方言主要流行於以廣州為中心的地區，Beyond唱的黑（喜）福（歡）雷（你），就是廣府話。
上世紀八九十年代電視上粵語歌曲、粵語電視劇滿屏飛，當今大多數30歲以上的人都能來一兩句雷猴、猴賽雷。
三種方言中廣府話形成最早，與中古漢語的關聯也最大，故而雖然也挺難懂，但因為音調保留豐富，說起來韻味十足，聽起來琅琅上口。
Beyond
而潮汕話卻不同，潮汕話從語系上更近於閩語，被稱為閩語的次級語系。
閩語其實比粵語更難懂，多達18個音調，例如那首著名的《愛拼才會贏》，自行腦補是什麼感覺……
潮汕話的歷史淵源與廣府話相比其實不相上下，但大概是潮汕一帶地處粵東，相比廣州一帶地理上更為封閉，受外來語音衝擊不大，很多古老的語音、語法，甚至壯、侗等少數民族的古音都在潮州話裡沉澱下來。
故而在粵語、閩語兩大方言夾雜之中，潮汕話竟然自成體系、練成獨門武功。
有多厲害呢？潮汕話是中國各大方言中，為數不多的有公開發行的方言字典的，例如翁子光先生的《潮汕方言》、詹伯慧先生的《潮州方言》。
潮州廣濟橋
估計潮汕一帶的小學生都挺鬱悶，上個學還得備倆字典，我真難啊！
客家話，顧名思義，是客家人專屬的方言，與廣府話、潮汕話分庭抗禮、不分軒輊。
現在通行的看法是，客家話是歷史上因戰亂而遷徙到南方的古代中原人遺留下來的方言，也保留了很多古漢語的特徵。
客家話雖然不像粵、閩兩大語系土生土長、根深枝大，但因為客家人分布的廣泛性，使用者也很多，還一度被臺灣定為官方通用語。
除了福建人，廣東人有多好吃？
金庸先生從富庶的浙江來到廣東，對廣東的飲食讚不絕口，他在《射鵰英雄傳》中把洪七公寫成一個貪吃鬼，為了吃，他竟然從北方跑到廣東，一氣吃了好幾年。
其實不怪金庸這麼寫，廣東的飲食確實令人心馳神往。
廣式早茶
與方言一樣，廣東飲食也分為三個明顯的派別：廣府菜、潮汕菜、客家菜。
廣府人天上地上無所不吃，作為廣東人「食材」之一的福建人提起廣東便瑟瑟發抖。
論廣府菜的特點，大概佔了一個「全」，既有甘食厚味的菜，也有清甜寡淡的菜；既有煙燻火燎、爆炒爆錘的，更有慢工溫火、細細煲煮的。
最有地域特色的，便是早茶。
早茶從最早的茶水配粗糧，慢慢演化為以吃為主、以品為先的社交習慣，早已脫離了飲茶的本意，成為廣府人享受生活、社會交往的必備方式。
這種食、聊、品、悅兼得的飲食方式，在全國各地的飲食文化中是不多見的。
再來說說潮汕菜，潮汕菜特色非常鮮明，以海鮮為主打。
潮汕海鮮粥
明末清初屈大均在《廣東新語》中就指出「粵東善為魚膾」，嘉慶《潮陽縣誌》也說「所食大半取於海族，魚蝦蚌蛤，其類千狀」。
潮汕海鮮的吃法也與其他地區不同，口味比較清淡，不喜歡過鹹過辣，而注重提取海鮮的自然鮮味。這與東北、山東海鮮動輒紅燒、爆炒、鹽泡的狂野做法，咬一口滋滋冒油的吃法大異其趣。
到了客家菜，又是一番模樣。
由於地處粵東山區，交通不太便利，故而菜式風格又與潮汕、廣府差異較大，使用的食材大多是常見的畜、禽肉，口感也偏重肥、鹹、熟，與北方中原的飲食風格有些神似。
梅菜扣肉
客家菜一大特點是愛吃野味，其實這與潮汕人愛吃海鮮一樣，靠山吃山、靠水吃水嘛。
外省人如果到廣東旅遊，如果能遊遍廣府、潮汕和客家人聚居區，品嘗各種迥然不同的美食，估計也要像蘇東坡一樣，抹著哈喇子說「不辭長作嶺南人」了。
廣東是中國歷史的避難所
廣東省之所以一省像三省，原因不複雜，就是移民太多了。
細數中國歷史，從來沒有哪一個省像廣東一樣，承載了太多的政治災難。
疍家人就是一個很典型的代表。
所謂疍家人，就是廣東福建沿海在水面上生活的人，他們在陸地上基本沒有什麼產業，幾乎終生生活在船上。
這個族群的來源也是眾說紛紜，有說是中古時代被北方移民驅逐出大陸的百越族，有說是元朝滅亡後，南方的蒙古貴族無路可逃，於是跑到海上，成了黃金家族的南海遺珠。
不管哪種說法，疍家人的命運可以說都與災難相伴相生。
事實上，不光疍家人，廣東客家人，也是中國歷史災難的受害者。
從秦漢之際趙佗入嶺南，到南北朝北人南遷，再到五代十國時中原人渡嶺南，幾乎每次大動亂、大災難，中原漢民都要往南遷移，客家人就是在歷次移民中形成的。
潮汕人也是隔壁福建人遷移過來，究其原因，也是因為閩中兵亂，不得不前往廣東暫避難。
除了這些大規模移民，歷朝歷代還把廣東作為發配、流放之地。
唐宋八大家之首、中唐名臣韓愈，當年就是因為惹惱了唐憲宗，被貶到潮州。
據統計，唐朝有200多名官員被貶嶺南，宋代則有400多人次，包括宋之問、牛僧儒、李德裕、劉長卿、韓愈、寇準、蘇東坡、蘇轍、蔡確、黃庭堅等歷史名人。
毫無疑問，這些文化大咖，都為廣東文化的形成作出了積極貢獻。
問渠那得清如許，為有源頭活水來。
正是廣東強大的包容性，造就了當今豐富多樣的粵文化。
如今，廣東省常住人口超過1億人，位居全國之冠，粵文化以更加開放、更加包容的姿態，正在迎接新的繁榮。
原標題：《好不容易學會粵語，為啥卻聽不懂當地人說話？》