到了夏天以後天氣是越來越熱了，在夏天的時候人們都是會準備一些比較解熱解暑的食物，如果說到解暑的食物的話，有很多的人也都是會想到綠豆的，因為綠豆的清熱解暑功效確實是很不錯的，所以在夏天的時候，有很多的人都是會用綠豆來製作各種各樣的食物的，比如說綠豆冰棍，綠豆糕，綠豆湯等等。
在製作的時候雖然做法有多種多樣，但是最簡單的還要數綠豆湯了，只需要把綠豆清洗乾淨放在鍋裡邊煮熟就可以了，但是有很多的人在煮綠豆湯的時候會發現，自己煮了都有一個小時的，有一些綠豆還沒有煮開花，所以有很多的人覺得煮綠豆真的是太難了。其實如果想要煮綠豆，變得簡單的話，也是有技巧的，大廚：多加這一步，10分鐘煮開花。
在煮綠豆的時候，有很多的人都是會直接把綠豆洗乾淨，然後放在鍋裡面煮的，但是這樣煮的話，真的是特別難把綠豆給煮開花的，所以我們在煮綠豆的時候不要再直接放在鍋裡邊煮了，在煮綠豆之前我們可以先把綠豆給冷凍一下，接下來再跟大家說一下詳細的做法。
首先先準備好新鮮的綠豆，準備好新鮮的綠豆，以後把綠豆清洗乾淨，泡在水中，泡上一兩個小時以後，就可以把浸泡著的綠豆放在冰箱裡邊冷凍了，經過冷凍以後，綠豆的質地也會被破壞掉，所以在煮的時候就特別的容易煮開花了。
在煮的時候直接把凍成冰的綠豆放在鍋裡邊，然後再加入一些清水，先用大火煮開，用大火煮開以後再轉成中小火，蓋上鍋蓋煮大概10分鐘左右的時間，我們就可以發現綠豆已經完全煮開花了，這樣煮出來的綠豆粥喝起來口感更好，解暑的效果也會更加的好。
做法非常的簡單，在下一次做綠豆粥的時候也是可以試一試這樣的方法的，而除了煮綠豆的時候，除了綠豆特別的難煮以外，有些人也會發現自己煮的綠豆湯變成了紅色，之所以變成紅色也是因為綠豆中含有一種酚類物質，這種酚類物質與氧氣接觸進行了氧化，所以就會變成紅色的，所以我們在煮綠豆粥的時候，如果不想讓綠豆粥變成紅色的話，也可以蓋上鍋蓋來煮。
除了這個原因以外，還有就是因為水質比較的硬在水質，比較硬的水池裡面也是含有一些金屬離子的這些物質與酚類物質發生了化學反應也是很容易變成紅色的，所以在煮的時候對於水的要求也是比較的高的，而且在煮的時候也不要用鐵鍋鐵勺來煮，最好是使用砂鍋或者不鏽鋼鍋來煮熟的，綠豆粥才是綠色的。
在煮綠豆粥的時候，雖然方法看起來特別的簡單，但是還是要掌握一些小技巧的，只要注意這些煮出來的綠豆粥不僅是綠色的，而且喝起來口感更好，結束的效果也會更加的好，在夏天你也特別的喜歡煮一些綠豆粥的話，再下一次煮綠豆粥的時候可要注意這些了。