那些大夫們說過的話：
外科大夫常常會說：「鴨肉、鵝肉等性寒涼食物，多食易凝滯血脈，傷脾胃陽氣，不利於外科瘡瘍等疾病的恢復。」
皮膚科大夫常常會說：「溼疹、銀屑病、皮炎等皮膚病，辛辣刺激、魚肉海鮮、羊肉等，這些食物都不能吃。」
腫瘤科大夫常常會說：「腫瘤晚期常常陰陽氣血虛，病人常常會食補，但是海參不能吃，牛羊肉儘量少吃，發物一定要避免食用。」
這些，就是大夫們口中的「發物」，那麼，「發物」究竟是怎樣一類食物呢？中醫是如何認識發物的呢？
一、先講一個關於發物的故事
明太祖朱元璋當了皇帝以後，便加緊殘害開國功臣。元帥徐達患了「發背」，最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賜徐肥鵝一隻。因鵝為發物，易動火發瘡，徐達明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當場吃下。不久，徐達「發背」擴散而亡。
為什麼呢？因為鵝肉性寒涼，中醫理論中有「寒性收引」、「寒性凝滯」之說，而瘡瘍初起，多因氣血壅滯肌膚或皮膚膜外，有的挾風挾溼，多食寒涼之物，一方面使邪氣不易透達外出，甚至留邪內陷而加重病情。
另一方面寒涼之物易傷脾胃陽氣，脾胃為生化之源，陽氣受損致運化失健，氣血生成不足，不利於瘡瘍後期創口的恢復，嚴重者難於生肌收口，創口延遲癒合，甚至會出現逆證。
二、中醫是如何認識發物的呢？
在中醫的角度上認為，食物之所以能防治疾病，是由於它本身特有的性味，這就是食物的「食性」。
如果不懂食性，那麼對某些特殊體質的人或患者，食性就會誘發舊病，加重已發疾病，削弱藥力，這是食物的「發性」，也就是民間所說的「發物」。
所謂「發」，可以理解成「誘發、引發、助發」。
原本有慢性疾病的人，體內存有「伏邪」，如果吃了「發物」，就可能誘發原有的慢性病，導致疾病反覆發作。而如果體內沒有「伏邪」，身體健康，根據自己的體質適量吃些「發物」則是無害的。
三、常見「發物」有哪些？
1發熱之物
指使人體產生火熱性現象的食物，如蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物。
這類發物對於熱性體質、陰虛火旺者不適合吃；對於結核病患者及傷口有炎症的人也不適合；發熱口渴、大便秘結之人不宜食用。
但對於寒性體質（即陽虛體質）者來說，吃這些發熱的食物往往有驅寒益陽的作用，有助於驅除體內的寒氣。
2發風之物
如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽鵝、等易使人生風、疾病擴散、加重皮膚病變（如蕁麻疹、溼疹、丹毒、瘡癰疔癤等）的食物。
患有蕁麻疹、溼疹、中風等疾病，或患有過敏疾病者不宜食用。另外，海鮮對於痛風患者來說是發物，容易誘發疾病。
不過，蝦等海鮮對於不過敏的人來說，因其富含優質蛋白質，是良好的營養物質。
3溼熱之物
指影響脾的運化，助溼化熱的食物，如飴糖、糯米、豬肉等。對於脾胃虛弱、痰溼體質等人群，溼熱發物都不適宜多吃。患有溼熱、黃疸、痢疾等疾病者應忌食。
中醫講「甘能令人中滿」、「膏粱厚味，足生大丁」，甜食會影響脾胃功能，油膩易生溼熱，而產生疔瘡。
痰溼體質的人一般比較胖，容易睏倦，舌苔多白膩。因為這種溼熱之類的發物較難消化，多食容易引起溼滯，引發脾胃不適和其他症狀。
但是，溼熱發物並非絕對不好，例如糯米對於中氣不足的虛弱人群有一定補益作用。
4發冷積之物
是指具有寒涼的特性，容易損傷人體陽氣，導致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導致洩瀉、冷痛、咳嗽、胸痺等病症，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等食品。
一般脾胃虛寒、寒症體質等人群不宜多吃。但是對於實熱體質的人群，冷積發物是比較好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免過度傷陽。
5發燥之物
可使人體產生乾燥津液不足的食物，既具有火熱的性質、又具有傷津液的特徵，如炒乾果中炒板慄、炒花生、炒瓜子等。
6動血之物
能傷絡動血的食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等。
此類食物多具溫熱性質，易迫血外出，如血熱上衝的衄血、吐血、咯血，或血熱下注的痔瘡、月經過多、血尿等。
一般對於各種出血性疾病，如崩漏帶下、月經過多等病症的患者不適合食用。
雖說吃山楂開胃，但生山楂開胃活血，可誘發流產，所以妊娠期間山楂就是動血發物。
不過，這些食物有非常好的通經活絡、活血化瘀的療效，可用於防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風溼性疾病。
7滯氣之物
如豆類、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜麵、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等，這類發物有滯澀阻氣的作用，不易消化會導致氣機阻滯不暢，產生胃脹、腹脹。
特別是對於脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等症狀。
不過，這些食物不少都有固腎澀精、補脾止洩的功效。對於脾虛型腹瀉或者腎虛早洩的人群有一定食療效果。
8光敏性食物
光敏性食物指那些容易引起日光性皮炎的食物。如萵苣、茴香、莧菜、薺菜、香菜等。
這些食物不大量食用不會出現不良反應，但過敏體質人群要少吃。
發物的範圍其實很廣泛，幾乎涉及大家日常飲食的方方面面。與其對發物警惕，不如好好認識發物，正確吃發物。
因為只要懂得如何結合自己的證型吃「發物」，一樣能達到養生防病的功效。