十二款義大利麵的正宗做法！
番茄義大利麵原料：義大利麵條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉做法： 1.鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去，煮8分裝左右。 2.煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。 3.意面煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。 4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。 5.放肉末煸炒變色後盛出備用。 6.用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。 7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。 8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。 9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。 10.把意面放進鍋裡和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。
蘑菇雞肉意面原料：義大利麵200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫做法： 1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。 2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。 3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。 4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。 5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。 6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意面上即可。
蒜香奶汁義大利麵原料：義大利麵200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升做法： 1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。 2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。 3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。 4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。 5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。 6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意面上即可。
鮮蝦義大利麵原料：意面調味醬2小勺，義大利麵250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油做法： 1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。 2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利麵開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出。 3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利麵裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。 4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。 5.倒入拌好的義大利麵一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。 6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
羅勒義大利麵原料：蝦仁100g，義大利細條面200g，橄欖油（淡味）1茶匙（5ml），發達芝士30g，醃橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油（淡味）50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g做法： 1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。 2.發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗淨，放入沸水中焯熟。 3.沸水中加少許鹽，再放入意面煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。
奶油培根義大利麵原料：義大利麵，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油做法： 1.培根改刀，切小塊；白蘑菇洗淨，切片；洋蔥洗淨，切丁。 2.取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮10分鐘左右）即可取出放點橄欖油拌勻備用。 3.同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯（沒有用水放點雞精也可）加入1/2淡奶油。 4.把意面倒入平底鍋中，並加入剩餘淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。 5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。
白酒蛤汁義大利麵原料：橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，幹義大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹（不用亦可）做法： 1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。 2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。 3.大煮鍋中的水燒開後，投入麵條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至麵條煮熟但仍保持韌度。 4.若用荷蘭芹，則在煮麵時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。 5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。 6.麵條瀝乾，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。
咖喱義大利通心粉原料：義大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋蔥做法： 1.在鍋中加一升的水，加一點鹽，將義大利通心粉煮11分鐘。撈出過涼開水。 2.口蘑切片，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。 3.鍋裡放少許水，大約一釐米深。將口蘑，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鐘。 4.將百夢多咖喱放到鍋裡，慢慢融化，小火煮5分鐘。 5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。
雞肉螺旋粉 原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克做法： 1.三色螺旋面在水煮沸時，放入煮約?分鐘即可撈起；雞胸肉切條狀，備用。 2.在平底鍋中，加入奶油至融化後，放入作法1的雞胸肉條炒香。 3.於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻，最後再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。
奶油焗通心粉 原料：用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿蔔火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。做法： 1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象，煮好撈起過冷水備用。 2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。 3.洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。 4.醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。 5.再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。 6.鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。
醬炒義大利麵原料：義大利麵200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋蔥1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。做法： 1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用。 2.根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水裡可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。 3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鐘。 4.加入牛肉丁。 5.牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。 6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。 7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。 8.最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。 9.準備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。 10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。 11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。 12.之後是新鮮番茄醬。 13.最後把意粉加入。 14.然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。 15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就即可。
經典義大利細麵條 原料：細麵條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g。做法： 1.把麵條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。 2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。 3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。 4．將1和3混和用丘比千島醬調製。