「已經消失的就不要重建了」
——原泉州市文管辦研究員鄭煥章
2004年5月到7月，受市城鄉規劃局之邀，九三學社泉州市委員會「泉州舊城區遺址遺蹟」文物考古科研課題組8位專家和特邀專家學者曾對西街片區開展實地踏勘。鄭煥章就是當時的文物考古科研課題組成員之一。
「西街改造整治，要著眼於名城保護、傳統民居維護和旅遊資源開發，做實實在在的好事。」鄭煥章說，一些歷史上有名的文物和史跡如肅清門、蔡清「蒙引樓」等，已經拆毀消失，就沒有必要耗費大量資金、人力重建，「復建建築一來與現存建築不相協調，新不新舊不舊，地位尷尬；而且復建佔用地面，對交通、當地居民生活等會造成較大影響」。
他們，一直住在西街——
「修繕老店面，讓生意更安穩些」
——亞佛潤餅皮店老闆娘陳淑珠
西街亞佛潤餅皮店是一家百年老鋪。每天早上5點半，老闆娘陳淑珠就來開店、備料、製作，直到晚上8點才收工。早上由師傅做潤餅皮，下午則由陳淑珠負責。她一手握著發酵後的麵粉團，將它在鐵爐上塗上薄薄的一圈後又收回手裡，一手拿著一塊小鐵板將潤餅皮撕起來。一天下來，店裡要做近2000張的潤餅皮。
百年潤餅皮老鋪世代相傳，如今已經傳到了陳淑珠女兒的手中。「到了清明節，女兒就會來幫忙，現在技術已經比我還好了。」
聊起對西街改造的期盼，陳淑珠說，西街兩側老店鋪破損較為嚴重，她的潤餅皮店就曾在2008年大修過房梁。現在一下大雨，牆體還會滲水，希望政府統一規劃，或者允許個人翻修店鋪，「讓生意做得更安穩一點」。
「發動海內外泉州人保護西街」
——西街26號史家後人
史繼偕生於明嘉靖三十九年（1560年），曾被加封為太子太保兼文淵閣大學士。明代宰相制度廢除後，大學士成為事實上的宰相，因此史繼偕在西街的老宅也被稱作「宰相府第」。如今，史家後裔史經濟一家人仍居住於此。史經濟今年73歲了，從小在西街長大。在他的童年記憶裡，西街狹窄，少有店鋪。開元寺場所大，是他和小夥伴們最佳的嬉戲地，他們常在裡面捉迷藏。
1968年，周女士嫁入史家。她對這座老宅和西街又有不同的感受。「剛住進來時，老宅內外的水果樹很多。40多年來，房子越建越多，西街也越來越擠。」她說，每逢傳統節日，大宅院各家各戶都會集體祭祖，非常熱鬧，「聽說古代史家的公子少爺常常渡船夜遊，玩夠後再回來。西街上老宅多，每戶都有故事」。
對於西街的未來，史經濟思考了很多，他認為要一口氣全部「修舊如舊」需耗費很大一筆資金，難度大。可先總體規劃，從街面建築開始，由政府、民間團體、企業家和海外華僑合力保護西街。