4月3日下午4時許，福建泉州古城西街暴雨如注，一時間路人行色匆匆，紛紛找點避雨。然而街頭幾家春餅售賣點，市民們卻堅守暴雨中排著長長的隊伍購買春餅。
春餅，又名春卷、薄餅，是閩南、臺灣地區著名的民間吉祥民俗食品。每年農曆三月三、清明前後，閩臺民眾都喜歡吃春餅，這已成為閩臺民間的一種食俗，也是閩臺習俗相近的見證。當天，50來歲的店老闆傅國忠和家人忙得兩腳不沾灰。清明節前後十幾天，傅國忠一家人每天準備200多斤白面，要做2萬多張潤餅皮。
當天下午，店外排著長長的隊伍，為了確保排隊的市民人人能吃上一口，傅國忠早早就在門邊掛上每人限買兩斤的告示。長長的隊伍在東塔的映襯下，一下子將當下拉回久遠的時光。據《北平風俗類徵歲時》載：「富家食春餅，備醬燻及爐燒鹽醃而以麵粉烙薄餅卷而食之。」現在，春餅已不是富家獨享的佳餚了，而成廣大民眾喜愛的食品。
春餅是用麵粉加工做成的，將麵粉加清水、味精，邊攪拌邊加水，用力攪拌、摔打，直至粉漿濃如糊、有筋勁有彈性時，靜置半小時。平底鍋置中火上熱，手抓麵團在平底鍋上輕輕旋轉一圈，這一烤，馬上由另一人抓起薄餅皮待用。春餅皮香脆、餡香軟，香甜可口，鹹中有甜、甘鮮芳香，讓人流涎欲滴，十分爽口，吃了想再吃，歷久不衰，代代相傳。
吃時，先在圓盤似的薄麵粉皮（春餅皮）內抹上果子醬，然後包上用肉絲、豆芽菜、豆腐條、海蠣煎、胡蘿蔔、扁豆等主料，有的人家還會加一些韭菜、芹菜、冬筍絲、煎蛋條、冬瓜條、香菇、芝麻磨碎拌糖、花生磨碎拌糖、炒過的海藻等作為春餅的作料。然後捲成筒狀，兩頭折攏包好就可以吃了。也有人把它再油炸成金黃色，更為香脆可口。圖為4月3日下午3時許，排隊購買春餅的市民，成了西街一道獨特的風景。
民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事：相傳宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有一位賢惠的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終於想出了做春餅這個辦法，春餅既能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。圖為4月3日下午4時許，老天突然變臉，下起暴雨，市民撐起雨傘排隊等候購買春餅。
不久，陳皓赴京趕考，阿玉又製作春餅並用油炸，給丈夫當乾糧。結果，陳皓得中狀元，高興地把妻子做的春餅乾糧，送給考官品嘗。考官一吃，讚不絕口，頓時寫詩作文，稱之為「春卷」。圖為暴雨突襲，一隻寵物狗慌亂離去。
從此，春卷名聲大振，傳到民間各家各戶，形成家家戶戶都吃春卷的風俗。後來，春卷竟成了地方官吏向皇帝進貢的上等禮品，被雅稱為「玉餅」；皇帝賜食群臣，稱「玉餅瓊餚」，寓意迎春、咬春、祝福。圖為4月3日，暴雨中，一名稚童從雨衣中伸出雙手，經過排隊的市民邊上，仿佛是觸摸春雨、感受春意。
春餅是民間吉祥食品，含有迎春納福之意。春餅還傳到臺灣地區和海外，甚至暢銷歐美等國家，深受國際友人及僑胞的喜愛。閩臺民間更是盛行吃春餅，酒家餐館也仿效出售，成就一道「油炸春卷」名菜。圖為4月3日，一名市民排隊30分鐘，買到了2斤春餅。
暴雨中，一帥小夥敞頭由西向東奔跑，迅速滑過長長的隊伍，身上也是溼得差不多了。
一位女孩剛撐著雨傘，低著頭、優雅飄過排隊的市民。
兩名孩童則穿著拖鞋，撐著傘，大步開走。怪不得來過泉州西街的遊客都慨嘆，漫步西街，心一下子就靜了，煩惱也少了許多，如同流浪在外的孩子，回到外婆、母親的懷抱，身心放鬆，疲憊頓消。這也是我選擇離開溫軟的江南，暫住西街的緣由之一吧。
傅國忠隔壁的春餅店也站滿排隊的市民。
據傅國忠介紹，從他祖父那代開始做春餅皮，到他女兒時已經第四代了，老祖宗留下的東西不能丟了。如今，傅國忠秉承父的勤勞，每天天不亮就起來，先把春餅皮做好了，因為店面比鄰開元寺，他給小店命名為「亞佛潤餅皮」。
每年三月三、清明前後，傅國忠舉家上陣，再忙再累也要滿足街坊市民的需求。泉州西街之於福建泉州，就像南鑼鼓巷之於北京，南京路之於上海，平江路之於蘇州，八廓街之於拉薩一樣，每個城市都有自己的老街，西街就是泉州千年滄桑巨變的見證者，是泉州人民璀璨的歷史明珠。此地古稱佛國，滿街都是聖人。是對泉州城市的讚譽。說的是宋朝時泉州當地寺院眾多，民風虔誠，人文昌盛。當下的西街，賢聖是少了，但崇德興仁的風尚從未缺失。
華燈初上，暴雨變小，隊伍中有人抬頭看天，臉上並沒有著急的神態。 在我心中，泉州大開元寺雙塔是兩座功率巨大的發射塔，數千年來把泉州文化的內蘊、古城人們的喜怒哀樂、真善美醜源源不斷地傳向虛空法界。其功威威，不可言說。
來西街打卡的人，除了感觸古街的厚重，感受街頭的煙火味，就是品嘗小吃。有網友笑稱：此地古稱佛國，如今滿街吃貨。圖為4月3日，夜燈亮起，人們排著隊伍買春餅。
泉州西街，不緊不慢、怡然從容的背後，一磚一瓦、一草一木都有著生動的故事。撐著傘，或淋著雨，踩著厚實的石板，時光靜止，心若止水。 圖為4月3日，泉州市民雨中排隊爭購春餅。 今天是清明節，天安門廣場降半旗，舉國默哀3分鐘。願逝者安息，生者吉祥。