這幾年，隨著古城旅遊逐漸升溫，泉州西街的遊客也是絡繹不絕，這其中就有不少吃客。吸引他們到泉州的，自然是風味獨特的泉州小吃。
潤餅好不好吃，皮非常重要，能讓老泉州人心心念念的潤餅皮恐怕也只有西街的這家小店了，傅家做潤餅皮的手藝已經傳了三代人。逢年過節的時候，他家的潤餅皮店鋪前經常排起長龍。
（亞佛潤餅皮店老闆娘 陳淑珠）
「整個麵粉要慢慢和，和得有筋道，做起來又薄又嫩又好吃。」
在泉州的大街小巷，蒜蓉枝隨處可見。製作的蒜蓉枝現場經常支起一口大鍋，將事先做成辮子形狀的麵粉條放到油鍋裡頭炸，出鍋後再將事先攪好的蒜泥和糖漿緩慢倒入，一股濃濃的蒜香頃刻撲鼻而來，讓路人忍不住停下來買上幾根解解饞。孟麗玲家的糕點店是西街老店，她從父親手上接過製作蒜蓉枝的手藝，至今已經34年。
（西街孟氏食品老店老闆 孟麗玲）
「我的顧客很多，有外地的，香港的，臺灣，還有新加坡，還有加拿大，我對這條西街，對這些蒜蓉枝我都很有感情，因為我怕把這個蒜蓉枝斷了，人家沒得吃，吃起來沒那麼香，有的人說，老闆老闆，你絕對不要停哦。」
滿煎糕也被稱為閩南版銅鑼燒，相傳左宗棠為解決士兵的吃飯問題，用閩南盛產的蔗糖和花生為餡做成了鬆軟的煎餅，方便又頂餓。西街上這家小店真是名副其實的「小時候味道」，許多老泉州人都喜歡來這裡排隊，買上一盒剛出鍋的滿煎糕，喂喂肚子裡的饞蟲。
（西街「小時候味道」老闆 陳旭耀）
「滿煎糕從我父輩那邊一直傳承到我們這邊來，可能也有100多年的歷史，不希望讓這個手工藝失傳下去，所以我自己想傳承下來。」
（泉州廣播電視臺記者 沈君豔）
「這逛了一路也吃了一路，甜的、鹹的、軟的、硬的吃了一嘴。其實我們泉州的小吃還有非常非常多，兩天兩夜都說不完。他們大多是一些傳承多年的老手藝，沉澱著時間的味道，凝聚著泉州人的美好記憶。如果你對泉州感興趣的話，一定要到泉州來走一走、看一看。記住，帶上一份好心情，敞開肚皮，泉州歡迎你！」