早晨，來到我們經常會光顧的「北鬥星小放牛」餐廳吃早餐，這家餐廳是我們城市的名吃，已經成為了城市的餐飲名片之一，目前連鎖已經開到了石家莊、邯鄲等很多地市，在當前的餐飲界，大家都在說寒冬，而他們，卻是一路的春意盎然。
在「北鬥星」的發展史上，幾乎是沒有很大的波折，就是一直在平平穩穩，逐步發展，人們在議論起來的時候，總結了一個詞，叫「根深葉茂」。
現在關於北鬥星餐廳的各方面文章和視頻很多，大多都是探店性質的，如招牌餡餅的美味，訓練有素的服務員，衛生優雅的就餐環境等。
而它多於我來說，還有著更多的情懷，看見今天的繁榮時，我更多地想到的是1993年，在韓村路市場上的那家早點攤。
「北鬥星」的創始人是張志民先生，當時還是一名國企職工，由於母親下崗，父母在韓村路上開了一個早餐店，主營餡餅，手藝來自爺爺那裡的家傳，張總一開始只是利用業餘時間在父母那裡幫工，又要上班又要做生意，辛苦可想而知。
我那時年齡還不大，和周圍的夥伴們一直是早點攤的常客，餡餅的美味，雲吞的爽口，熱情的交流，讓那個攤位成為了我們的一個生活內容，幾天不去就會感覺缺些什麼，而在周圍，和我們一樣的大有人在，這些無形中讓這個早點攤先是成為了這個區域的名吃，後來在市區也慢慢有了名氣。
在我的記憶裡，即使當時是一個攤位的時候，他們的經營都有很多與眾不同的地方，給人的感覺就是「貼心」，例如說那個時候沒有消毒設備，攤位上就有一口鍋，把碗筷等放在裡面煮來消毒，讓顧客一看就會感覺放心，這樣的細節比比皆是，也是逐步樹立他們在顧客心中品牌的關鍵點。
後來，就是慢慢為大家所熟知的形成品牌，發展擴張了，「小放牛」是做河北菜的子品牌，但即使「北鬥星」成為名牌小吃，被評為地方名吃，再進一步把店面開到其他地市，他卻一直有一個百姓心目裡的標識，就是「最貼近百姓生活的小吃」。
而在產品方面，從當初的招牌豬肉餡餅，到後來的餡餅系列，再到後來的河北菜系列，感覺就是一個「紮根深挖」的過程，無不以百姓的需求為前提，之所以在八面來風的時候能巋然不動，只因為那份根基的根深蒂固。
在前幾年餐飲界概念滿天飛的時候，他們不為所動，只是琢磨普通百姓最需求的是什麼，最貼心的是什麼，然後用心為百姓們準備好他們需要的早餐、午餐、晚餐。
在大家都在追求「做大做強」的時候，他們仍是心無旁騖，一心一意的研究如何做穩做久。
他們的最高原則就是一切從百姓需要為出發點的「貼心，真心，用心！」
點餐檯
早餐菜譜
現場製作的煎餅
透明廚房
免費小菜
簡單的早餐
招牌豬肉餡餅
就是堅守著這個最高原則，「北鬥星」一步步走到了今天，由一個早點攤發展成了連鎖名小吃，即使就在今天，百姓們到店裡，仍然體會到的是那種「貼心」的感覺。
所以說，在現在的餐飲界概念紛紛落地，大家紛紛喊苦的時候，不仿從自己的心出發，去感覺一下自己的生活需要的是什麼，做餐飲需要滿足大家什麼樣的需求，生意的根基，紮根的土壤應該在哪裡？也許這裡面才有生存和成功的秘訣！
自然門美食e族 一心一意做價值！但行好事！莫問前程！