想要吃點帶餡的麵食又懶得包餃子、烙餡餅的時候，鍋貼總是最方便的選擇。麵皮上擱點喜歡的餡料，兩指輕輕一捏，往鍋裡一放，不一會兒就能嘗到外焦裡嫩的美味鍋貼了。咬上一口，一半焦脆，一半柔韌，汁水豐腴，一不小心就從嘴角邊滑落，別提有多香了！
一、鮮肉薺菜鍋貼
主料：五花肉100克 中筋麵粉300克 薺菜100克 鹽適量 香油適量
輔料：胡麻油適量 料酒適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 十三香適量 醬油適量 蔥適量 蒜適量 姜適量
製作工藝：
1.豬肉切塊與蔥、姜、蒜放到料理機中打成肉餡，放入料酒、胡麻油、醬油、花椒粉、十三香、胡椒粉、鹽拌勻。
2.薺菜洗好。
3.將薺菜放到開水中燙一下。撈出過涼。
4.將薺菜切碎，放到肉餡中拌勻。
5.最後放上香油拌勻。
6.麵粉中放入清水和成麵團，餳二十分鐘。取麵團取出來搓成長條。
7.切成小劑子。
8.將劑子按扁。
9.取一劑子擀成圓片。
10.取一圓片，中間放入餡料。
11.像包餃子一樣，將中上部捏緊，兩邊留口。
12.冷鍋冷油，將鍋貼擺放在鍋中，開火，慢慢煎。
13.倒入少量清水，蓋上鍋蓋慢慢煎到鍋中水全部幹為止。
14.煎好的鍋貼。
15.成品圖
二、包菜餡鍋貼
主料：餃子皮適量 圓白菜5片 豬肉餡150克 鹽4克 糖2克
輔料：胡椒粉3克 雞精2克 料酒10克 生抽15克 香油10克
製作工藝：
1.準備好食材，圓白菜5片，豬肉餡150克，餃子皮適量。
2.圓白菜入開水中焯燙過涼備用，把圓白菜剁碎擠幹水分，把豬肉餡和圓白菜放入一個大碗中，加入鹽，雞精，糖，胡椒粉，生抽，香油，所有食材拌均勻成為餡料。
3.取一張餃子皮放上圓白菜餡，中間捏緊兩邊不用封口成為鍋貼生坯，依次全部做好，不沾鍋加入少許油燒熱，把鍋貼排入鍋中煎至1分鐘，再加入適量的冷水。
4.，蓋上蓋子燜至，至水分已乾鍋貼底焦黃即可
以上就是鍋貼的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。