廖虹雷
清明拜山是傳統的心理文化
老深圳人清明節上山掃墓祭祖，非常形象地稱作「拜山」。《寶安縣誌》云：「清明是春祭日，本縣多在這一天上山掃墓，俗稱『拜山』，先除草，後用三牲、飯、菜、果品、茶酒等拜祭。」拜山按當地習俗，多數清明節是家庭式拜祭祖先，重陽節是家族式（全村或全姓氏）拜祭祖先；當然，也有一些村民在中秋節去拜山，比如坪山、龍崗、坪地一帶的少數村子。
當地人對拜山很重視，在港澳臺、海外的僑胞和親屬都趕回來拜祭。所以，清明節前後兩三天經深圳口岸入出境，平均每天上百萬人次。拜山前，隔天就到酒樓訂購燒乳豬一隻，備好水果、茶、酒、米飯、糖果、「雞屎藤粄」、艾粄糕點、餅乾、香燭、炮仗、金銀紙錢，金銀紙錢中有冥幣「美金」、「港元」、「人民幣」和先人喜歡或者未享用過的「皮鞋」、「西裝」、「手錶」、「手機」、「小車」等祭品。第二天一大早吃過飯，全家或兄弟幾家男女老少數十人，以前還要帶上鋤頭、鐵鏟到墳山為先人墳墓除草、培土；如今殯葬改革，就乘車到沙灣殯儀館保管室領取先人骨灰盒，到一級級水泥砌成的平臺拜祭；抑或到西麗報恩福地、溪湧背仔角華僑墓園、南灣吉田墓園及各村鎮的墓場，在先人墓碑前，擺上祭品，敬上茶酒，以年長者開始順至子孫，每人點燃三炷香，虔誠地向先人跪拜，口中訴說：「我們來看你了，帶來你喜歡吃的用的穿的，希望祖先保佑子子孫孫平安大吉，事業有成。」然後，燒紙，續茶續酒，燃放炮仗。
過去傳統拜山祭畢完，就地在山頭挖坑壘灶，拾柴做飯，土稱「吃山頭」。這是過去交通不便，一來一回花太長時間，只好在山上解決午飯。如今交通便利，大家很快就回到家圍在一起吃飯。回家時，其他祭品留下，只帶回燒乳豬、蘋果回去，把拜過山的燒乳豬和蘋果分給兄弟各家吃，沿襲過去的風俗：「分太公豬肉」；吃拜過山的燒乳豬，會得到祖先庇佑，各方面都會順順利利，平安無事。路上每人還吃上一兩顆拜過山的糖仔，回味親人生前給後人的關愛、和帶來本族本房「枝繁葉旺」以及幸福的生活。
遊走千裡也要回鄉拜山
自古以來，在中國人心中很在意清明掃墓祭祖這個習俗。唐代詩人王建曾有詩句：「但有隴土無新土，此中白骨應無主」，由墓上有無新土判斷墓主有無子孫的存在。現在農村仍以清明祭墓活動的有無作為家族是否綿延的標識，鄉間有「有後人，掛清明；無後人，一光墳。」 「清明不祭祖，死了變豬狗」的諺語，老百姓口頭禪也說：「有添丁，好拜山。」意思是說生個兒子，老（死）了好有後人拜山。於是，民間一直自發形成一種習俗壓力。人們通過掃墓祭祖，在感念先人的恩惠同時，又深感後代繁衍興旺。據說祖先在墳墓裡安住，關係到子孫的繁榮，子孫的興旺又能保證祖先的安寧與香火的延續。因此，祖先墓地不僅是生命之根，同時也是情感之結，在傳統社會裡，人們無論走到哪裡，一到清明節都牽掛著回鄉拜山
相信這是一種民族的心理文化，是歷史悠久的一種良好傳統。平時，忙於工作，如果沒有特別的事，誰會到墳場墓地來？就是在清明、重陽兩節，民間相約俗成才到此祭祖掃墓。偌大一個墳場，人山人海，香火鼎盛，鞭炮此起彼落，但不失莊嚴、凝重。拜山，重在感恩、緬懷和思念，而不像親人剛逝世時那種嚎啕大哭、悲痛欲絕的場面。
清明，是我國所有的民俗節日中，唯一是以節氣兼節日的民俗大節。作為二十四個節氣之一，清明最初主要為時令的標誌，時間在冬至後107日、春分後15日，公曆的4月5日前後。《淮南子·天文訓》說：春分後十五日，北鬥星柄指向乙位，則清明風至。清明風，古稱八風之一，它溫暖清爽，在和煦的春風之下，天地明淨，空氣清新，自然萬物顯出勃勃生機，「清明」節氣，由此得名。
漢魏以前，清明主要為自然節氣，它是與農事活動密切關聯的一般節令，後來清明成為了祭祀祖先的重要節日，但此前由另一民俗節日承載，這就是「寒食節」。寒食在清明前兩天或一天，禁火冷食、墓祭及巫術性遊戲等構成寒食節俗的特殊景觀。梁宗懍《荊楚歲時記》云：「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食，禁火三日。」
清明真正成為民俗節日是在唐宋之後，清明在唐宋後具有時令與節日的雙重意義，並且其節俗意義日漸增強。民間漸將寒食節的節俗與清明合而為一。《唐書》載云：「開元二十年敕，寒食上墓，《禮》、《經》無文。近代相傳，寖以成俗，宜許上墓同拜掃禮。」
壓紙錢源自寒食習俗
清明雖然較其他節令晚出，但它有著久遠的歷史淵源，是傳統春季節俗的綜合與升華。對於祖先的祭祀中國古人就有此舉，當時尚無墓祭的禮俗，要祭逝去的先人，就立一個神主牌位在宗廟祭祀。春秋戰國始有墓祭，漢代上墓祭掃之風轉盛。唐人沿襲前代祭墓風俗，並擴大到整個社會。由於寒食與清明節氣日前後一兩天相連，「寒食禁火，清明取火，」掃墓亦由寒食擴展到清明，唐人已將寒食、清明並稱。唐白居易《寒食野望吟》：「烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭。」清明不僅從寒食中分擔了祭墓的功能，同時它也將一些原本屬於寒食節日的遊戲娛樂也納了進來，比如鞦韆、放紙鳶、拔河、蹴鞠等是寒食的著名節俗，這時也已成為清明節的娛樂，唐代大詩人杜甫《清明》詩云：「十年蹴鞠將雛遠，萬裡鞦韆習俗同。」如果說唐朝寒食與清明並列的話，那麼宋朝時清明已基本上完成了對寒食的置代。掃墓作為清明節的重要內容，一直被延續下來，直至明朝清朝期間，風氣更盛。清代顧祿著的《清嘉錄》記述：「士庶並出祭祖先墳墓，謂之上墳。以清明前一日，至立夏日止。」
古人掃墓以清明前一日至立夏日止，前後歷時足足一個月。按深圳當地風俗，歷時也較長，因為從遷居地的開村始祖開始，依次上冢除草、培土清理，由於不斷遷徙，先祖、太公和較近的祖父、父輩可能不葬在一起，這樣祭掃就需時日，延至清明後，但最遲不超過農曆四月初八，民間認為從這一天開始，「就閉墓門了」。解放後不斷推進殯葬改革，許多墳山被遷，人們就集中各位先人的骨灰於一個墓園，省卻了分散拜祭的時間。
拜山有個「壓紙錢」，也叫「掛紙錢」習俗。也就是把幾張冥紙壓在墳頭、墓碑頂或掛在墓樹上，表示後輩給先人送來費用。因為古時寒食節禁火，連墓地拜祭也不能火化紙錢，人們只好將紙錢插、掛在墳頭或撒在墓地四周，這種習慣隨著寒食節歷經數代，已經形成特定的民俗傳統。直至明代清朝期間，寒食節基本消失，也早已不禁火了，但燒紙錢和壓紙錢的習俗仍然並存，流傳下來，「神前新火一爐香」，還清明「本來就是鑽取新火的日子」原意。
清明時令茶果具保健功能
清明節，深圳還有個吃「清明粄（米糕）」的習俗，較為普遍的是「雞屎藤粄」、「艾粄」和「薴葉粄」。《寶安縣誌.時節.習俗》：「有做清明茶果的習慣，用艾葉或雞屎藤搗碎與米粉搓勻，芝麻、花生、糖作餡製作，也有其他材料作餡或無餡，款式多種。農家大門門楣掛大艾或柳條避邪。」
「雞屎藤」，是一種藤草植物，和艾草、薴麻葉、白頭翁、狗耳草等可食用。每年過了立春，萬物更新，清明前後，草葉新綠，鄉人上山將「雞屎藤」等植物採摘回來，洗乾淨，晾乾水，煮熟，拌在預先浸透濾幹的糯米、粘米中，用石碓臼舂成粄團，按比例摻上紅糖等搓勻，捏成指頭般大小，一小顆一小顆排列在巴掌大的蕉葉上，放在蒸籠上蒸熟，就製作成甜「雞屎藤粄」，如果拌上鹽就是鹹「雞屎藤粄」。用艾草葉做的叫「艾粄」、薴麻葉做的叫「薴葉粄」，顏色草綠、清香可口，風味獨特。民間說法，吃了清明「雞屎藤粄」等米粄，清祛溼毒，在來近的夏天，不會生瘡癤。「雞屎藤粄」除了自家吃外，還是饋贈親友的佳品。
「清明粄」的食俗，追溯起來，仍然與寒食節有關。宋陳元靚在《歲時廣記》一書中記載了寒食節食品「青隋飯」，與清明粄類似。「青隋飯」：「楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食採其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯。道家謂之青精飯，石飢飯。」寒食清明染青飯的習俗在南方一向較為流行。郎瑛在《七修類稿》卷四十三就提到寒食節吃「青糰子」。這種青糰子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成，餡料多為豆沙或棗泥。放入蒸籠之前，先以新蘆葉墊底，蒸熟後色澤翠綠可愛，又帶蘆葉清香，是很受歡迎的清明節食品。青糰子的製作方法，也跟「雞屎藤粄」相似。
綜觀這些清明節食品的共同特色，是「就地取草」，可吃，可入藥，且皆可熱食冷食。顧祿《清嘉錄》卷三按語中說：「今俗用青團、紅藕皆可冷食。猶循禁火遺。」還是「禁火三日」的遺風。蘇杭等地也盛行清明節吃青團和紅藕兩種冷食習俗。四川成都一帶，人們習慣用米粉做成團，用線串起來，在清明這天拿到歡喜庵前來賣，稱之為「歡喜團」，有詩讚曰：「歡喜庵前歡喜團，村郊買食百憂寬。」
「百憂寬」，清明時節掃了墓，祭了祖，還了心願，吃了應節粄食，也郊遊踏青了一趟，真是「百心寬」。
我想，幾百年間深圳人從中原幾度遷徙至此，帶來各地習俗；如今，在寶安、龍崗兩地的村民，能採到雞屎藤等植物的，仍沒有中斷這種地方糕點的習俗。民俗足顯其旺盛的生命力。