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涼菜是很多朋友都喜歡的一種菜品，特別是到了夏天，看到涼菜，溫度似乎都降了好幾度，而且涼菜準備起來也很快，通常放在熱菜的前面，起到開胃的作用。
涼菜做法簡單，用料也都很普遍，用平時見到的素材就成做出一份清新爽口的涼菜。今天要給大家介紹的是涼拌海帶絲。
海帶其實是一種可使用海藻，也是一種高營養的食物，含有很多的礦物質，也有一定的藥用價值，涼拌海帶絲是一道特別適合夏天的食物，海帶性寒，含碘豐富，口味鹹鮮微辣，適合所有人群。
【涼拌海帶絲】
食材準備：
海帶適量、小米椒3個、香蔥2根、香菜1根、大蒜3瓣、香醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒粉1勺、小麻油1勺、食用鹽適量、食用油適量、胡椒粉適量、雞精適量、白芝麻1勺
具體做法：
選擇1塊海帶，新鮮的海帶，需要用涼水清洗，如果是幹海帶，就先用涼水將海帶泡發，再將海帶切成絲。
準備乾淨的鍋，鍋內放清水，水開後，將切好的海帶絲放入水中，焯水兩分鐘後，撈出。
盆中放入涼水，把焯過水的海帶放入涼水中浸泡。
生薑切成末，大蒜切成末，小米椒切圈，香蔥切碎，香菜切碎，準備好備用。
把生薑、大蒜和小米椒放入碗中。
碗中放1勺白糖，再放入適量的鹽。放糖可以給海帶提鮮。但海帶自身就有鹹味，所以在放鹽的時候，需要控制好量。
再放一勺白芝麻，一勺辣椒粉，辣椒粉的量可以依據個人口味添加，還能讓海帶絲顏色變得鮮亮。
鍋中放入適量的油，燒成7成熱，看見鍋邊微微冒煙就可以了。將燒熱的油澆到碗中，攪拌均勻。
再放一勺麻油，麻油可以讓海帶的味道更香。
調好了辣椒油，再依次在辣椒油中加入2勺生抽、3勺香醋、在放入胡椒粉和雞精。
最後，放入香菜末、香蔥末，拌勻，此時鮮香的涼拌汁就已經做好了。
將做好的涼拌汁澆在海帶上，拌勻後，就可以食用了。
需要注意的是，吃海帶後不要馬上喝茶水，也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，這兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。此外，喜歡胡蘿蔔的朋友還可以加一點胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲口感爽脆，能夠增強海帶的口感，讓涼拌海帶絲的味道和顏色得到提升，喜歡的朋友趕緊做起來吧！
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