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前幾天我們做了個「大口吃「主食」，一點兒不怕胖」的海報，大家很喜歡。今天，咱節目裡再仔細說說，大家可以更詳細的了解怎麼吃主食不胖~
小二悄悄告訴你，今天的主食不光有蛋炒飯，還有意面。
生活中各種主食的高碳水，讓很多想保持好身材的飯糰們望而卻步，小二不禁想問，為啥吃主食就那麼容易發胖呢？
★膳食中碳水化合物的主要來源是植物性食物，如穀類、薯類、豆類和食用糖類；
★碳水化合物在身體中會轉換為葡萄糖從而被人體吸收；
★過量攝入會導致血液中的葡萄糖（血糖）升高，多餘的葡萄糖會以脂肪的形式儲存起來，引起肥胖。
今天來的大廚和達人，既讓想吃主食的小二過足嘴癮，還能讓小二不發胖~
廚房達人美食博主方慧綺，做一道花花蛋炒飯，吃飯而不見米；特級廚師顧玉亮，再做一道番茄肉醬意面，吃麵而沒有面！
達人方慧綺，每天都在研究低碳水的美味，這道花花蛋炒飯，用菜花代替米飯，一樣能吃出米飯的口感和味道~
想要「以假亂真」，菜花一定不要根莖，只要根莖上方2-3毫米的部分。
蛋炒飯裡的雞蛋如何做的夠細碎鬆軟？最重要的是蛋液中加入少許的水，用小火翻炒，避免蛋液遇高溫快速凝固而變硬。
蛋液倒入鍋中不要等其成形，用鍋鏟順時針慢慢攪動哦~
最後蓋在上面的網紅蛋包，其實也特別簡單，三步搞定！
第一步：3個雞蛋、2勺牛奶和少許鹽攪拌均勻；
第二步：小火狀態倒入蛋液，煎制半凝固狀態後，將蛋餅在鍋內對摺；
第三步：將鍋斜45度，讓蛋餅封口處凝固。
菜花取根莖上方2-3毫米的部分代替米飯，和蝦仁、胡蘿蔔、雞蛋碎、青豆、玉米和火腿丁一起翻炒，簡單調味，最後再蓋上一個牛奶和蛋液煎出來的蛋包，沒有米的花花蛋炒飯就完成啦！
花花蛋炒飯
食材：蝦仁 火腿 雞蛋 菜花 胡蘿蔔 青豆 玉米 牛奶 鹽 胡椒粉 油
做法：
1、菜花取根莖上方2-3毫米的部分，切碎備用；
2、蝦仁改刀，胡蘿蔔切丁，雞蛋用油小火炒碎，備用；
3、鍋內倒油，依次加入蝦仁、胡蘿蔔、青豆和玉米，翻炒均勻；
4、加入切好的菜花碎，用鹽和胡椒粉調味；
5、翻炒成熟後，加入炒好的雞蛋碎和火腿丁，炒勻盛入盤中；
6、3個雞蛋、2勺牛奶和少許鹽攪拌均勻，備用；
7、鍋內倒入少許油，小火狀態倒入蛋液，煎制半凝固狀態後，將蛋餅在鍋內對摺；
8、將鍋斜45度，讓蛋餅封口處凝固，將做好的蛋包鋪在炒飯上，即可食用。
炒飯能不見飯，那顧大廚的番茄肉醬意面，咋能不見意面呢？別著急，有種西葫蘆口感和意面一模一樣~
香蕉西葫蘆，代替意面的首選：
✔1.儘量不要搓到白色的部分，容易出水
✔2.搓出的西葫蘆絲放入冰水中浸泡，可以提升口感
香蕉西葫蘆
一種外形似香蕉，果皮為黃色的西葫蘆。果實未完全成熟時，口感脆嫩，果肉甘甜清香；
適於生食也可炒食。
搓出的西葫蘆絲，冰鎮以後，還要焯水~這樣才能保證口感和意面接近~
香蕉西葫蘆搓絲，放入冰水中冰鎮以後，隔著濾網焯水，做成「意面」；牛肉末、小番茄、洋蔥、芹菜、口蘑、白蘭地等用橄欖油炒製成番茄肉醬；將肉醬淋在「意面」上，搭配藍莓和青檸檬，不一樣的意面，一樣的口感和味道！
番茄肉醬意面
食材：牛肉末 香蕉西葫蘆 藍莓 青檸檬 小番茄 洋蔥 芹菜 口蘑 蒜 番茄醬 鹽 胡椒粉 黑胡椒 白蘭地 橄欖油
做法：
1、香蕉西葫蘆用搓板搓成絲（不搓西葫蘆內白色部分），將西葫蘆絲放入冰水中浸泡，備用；
2、鍋內倒入橄欖油，先放入洋蔥末，小火煸炒出汁水後，再放入芹菜末；
3、接著放入口蘑末、蒜末、小番茄碎和牛肉末，翻炒至牛肉變色；
4、加入番茄醬，倒入開水，淋入少許白蘭地；
5、熬煮粘稠，加入鹽、胡椒粉和黑胡椒調味，製成番茄肉醬；
6、浸泡好的西葫蘆絲撈出，隔著濾網焯水，瀝乾水分後盛入碗中；
7、將炒好的番茄肉醬淋在西葫蘆絲上，撒上藍莓和青檸檬碎，即可食用。
有了這樣的炒飯和意面
吃再多的「主食」都不怕胖了
低碳水的美食，您也試試吧
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