奶豆腐咖喱,「一鍋煮」的幸福

2020-12-24 騰訊網

在這個季節吃一鍋咖喱，對胃來說簡直就是最好的款待。

一直以來，對"一鍋煮"有著特別的好感：煮一次，就可以吃到多種食物，太幸福了。所以，咖喱就屬於這樣一種幸福。

雖說各個國家的咖喱各有各的特點，但是今天特別選了泰國咖喱，泰國咖喱所有的濃鬱椰香，還有酸酸辣辣的口感，再撒上我們自製的的奶豆腐，真的超級下飯且暖胃！

這次我們選用的是泰式紅咖喱。雖然紅咖喱是泰式咖喱中最辣的一種，但是辣度會被所放的椰漿降低，所以怕辣的你不用擔心。

偶爾就是要來些不一樣的。

（滑至最後獲得完整原料+工具表）

1.1g內酯用30ml溫水化開備用。

2.將500ml鮮奶倒入鍋中,小火煮沸後關火晾涼一會兒，將化開的內酯倒入鍋中，攪拌出絮狀物後靜置半小時。

3.找一個容器，墊一塊紗布，將絮狀物倒入鋪了紗布的容器中，濾出液體，之後用紗布包裹用重物擠壓出水分即可。

4.在鍋中倒入少許油，將2勺泰式紅咖喱醬翻炒一下。出香味後，倒入400g雞腿肉翻炒均勻，之後倒入蔬菜翻炒均勻。

5.出香味後，倒入400g雞腿肉翻炒均勻，之後倒入切好的土豆和洋蔥翻炒均勻。

6. 之後加入400ml椰漿（可以適量加些水）。

煮開後，放入半個棕糖，3湯匙魚露，小火攪拌至湯汁收幹。

撒上製作好的奶豆腐，最後撒上海苔裝飾即可。

文 | 阿薰

圖 | 餐桌手記

編輯 | 阿薰

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