雞蛋在我們日常生活中是非常常見的一種食物，雞蛋、牛奶、麵包、這樣的搭配成了很多人早餐的選擇。有的人會煮雞蛋吃，而有的人則會煎荷包蛋，但在煮雞蛋、煎荷包蛋的時候應該注意些什麼呢？
煎蛋不論直接吃還是搭配麵包都百吃不厭。平時大家煎荷包蛋的時候可能會遇到容易粘鍋的現象，其實這兩個技巧能夠解決這個問題。
第一個技巧：首先油鍋要燒熱，鍋內倒入適量油，把鍋轉一轉，讓油均勻散布，然後把油鍋徹底燒熱再打入雞蛋，這樣保證不會粘鍋。
第二個技巧：雞蛋打入鍋內不要攪動，也不要滑鍋，大火煎30秒，立馬關火，接著蓋上鍋蓋，燜3分鐘。鍋內的餘溫就會把雞蛋燜熟，一個完美的溏心煎蛋就做好了。
如果喜歡吃實心的，可以再次打開小火燜2分鐘，一定要最小火，蛋黃就變成實心了。煎荷包蛋就是這麼簡單，牢記這兩個技巧，煎蛋再也不會失敗了。
煎荷包蛋小總結：
1、油鍋一定要徹底燒熱再打入雞蛋。
2、雞蛋下鍋不要攪動，大火煎30秒立馬關火蓋上蓋子燜3-5分鐘。牢記這兩個技巧，保證雞蛋不粘鍋又圓又嫩。
煮雞蛋雖然看起來簡單，但實際上真正做起來也需要有技巧，人們在煮雞蛋的過程中，遇到的問題，基本上都是一些雞蛋殼會破碎，或者是煮熟的雞蛋難以剝皮等等，其實想要解決這些，也並不是很難，只要你掌握住其中需要注意的點，便可以輕鬆解決。
技巧一：冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋受熱均勻，特別好吃，如果熱水下鍋，雞蛋受到衝擊極易破裂，另外由於內外受熱不均，極易夾生。
技巧二：這是因為雞蛋的殼含有鈣質，白醋是酸性的，加白醋可以使雞蛋殼變得很脆，剝時蛋殼就會很容易脫落，而且加醋還可以加快雞蛋煮熟的速度！
技巧三：煮好的雞蛋不要著急出鍋，在鍋裡燜2~3分鐘再撈出。拿出雞蛋後用涼水迅速激一下，注意是「激」不是「泡」，用涼水激是利用熱脹冷縮的原理，使雞蛋更易去殼。
技巧四：雞蛋從冰箱取出，先洗乾淨，放進清水裡浸泡10分鐘，讓自身的溫度升起來，與室溫保持一致，再下鍋煮就不會有裂紋了。
學會這幾個小技巧，趕緊給家人做起來吧！