健身運動人士多半知道糙米的營養成份比白米要好，因此，糙米就成為了健康飲食的理想碳水化合物。隨著健身運動的發展，越來越多的人又發現藜麥更是一種健康的碳水化合物來源。那麼，藜麥和糙米相比，到底哪個更適合健身人士，或者說，那種更適合增肌減脂呢？
雖然糙米的營養價值很高，但藜麥對於訓練後的營養補充效能可能更好。
首先，藜麥是一種健康的碳水化合物，其蛋白質與碳水化合物的比例，可以幫助健身人士在訓練後增加肌肉。同時，藜麥很容易融入日常生活的早餐裡，或是訓練前/後的餐點裡。此外，藜麥有白色、紅色與黑色，可以讓餐點的視覺效果更佳。
藜麥富含蛋白質
藜麥被歸類為完整的蛋白質，因為它含有所有人體必需的胺基酸。
蛋白質是由胺基酸組成的，而有些胺基酸被稱為「必需胺基酸」，因為人體無法自行製造，必須從飲食中獲取。如果一種食物內含有所有必需胺基酸，那麼這種食物就含有「完全性蛋白質」。
藜麥這種營養豐富的碳水化合物已經獲得研究證實，並隨手可得。它與糙米相比每100克多出將近1倍的蛋白質含量。而蛋白質本身是一種促進新陳代謝的食物，我們的身體消化蛋白質比消化碳水需要消耗更多的熱量。
藜麥升糖指數低
食物的升糖指數（GI，你知道升糖指數GI對身體會產生多重要的影響嗎？）是用來量度進食糖類（碳水）後的2小時內，血糖水平上升幅度的一個指標。升糖指數一向被廣泛應用在控制糖尿病患者的膳食中，但近年也開始被引用於促進運動表現。
雖然糙米的升糖指數68低於白米73，但藜麥只有51，比它們的表現都要更好。食用升糖指數低的食物，可確保糖份能穩定地釋放到血液中，這使得人體能量水平全天保持穩定，不容易堆積脂肪。
藜麥不含麩質
根據2013年的一項調查，美國大約有三分之一的人正在嘗試減少或直接避免進食含麩質的食品（有醫學專家研究稱，西方人口中麩質過敏的發病率可能高達30%）。這裡必須提倡進食天然不含麩質的食品，因為許多人認為進食無麩質食物就一定健康，實際上那些加工食品只是混入了改良澱粉，這並不比含麩質食物健康多少，垃圾食物始終是垃圾食物。
許多科學家認為，對那些無法放棄麵包和義大利麵的人來說，藜麥是最適合加入無麩質餐單的材料。這意味著可以用精製的藜麥粉，輕鬆取代煎餅、義大利麵或餅乾中的小麥。
藜麥礦物質含量高
現今大部分人的日常飲食中都缺乏許多重要的營養，尤其是某幾種礦物質，如鎂、鉀、鋅和鐵（女性）等。有趣的是，藜麥內這四種礦物質的含量非常豐富，尤其是鎂的含量為最高，基本上每一杯藜麥就能提供人體日常所需攝入量的30%。
但是，藜麥中還含有一種名為植酸的物質，這種物質會干擾人體對礦物質的吸收，所以在烹調藜麥之前，必須先浸泡一段時間，才能夠有效減少植酸含量，並增加可被吸收的礦物質含量。
藜麥纖維含量高
藜麥的粒狀種子可為我們的腸道提供大量纖維，更容易獲得飽腹感。有一項研究比較了4種不同的藜麥，發現每100克藜麥中就有約10-16克的纖維，也就是每一杯藜麥能擁有17-27克的纖維質，這樣的含量是一般穀物的2倍以上。
——資料參考：runtastic、goldfoodsusa