說到猴頭菇,應該是這幾年才進入大家的視野中,最早對猴頭菇的印象就是它是一款養胃的好食材,今天就帶大家一起認識一下猴頭菇,對它更多了解。
猴頭菇是一款什麼樣的食材?
猴頭菇和我們通常用於烹飪的杏鮑菇、平菇、香菇等一樣都屬於菌菇類,因為外形酷似猴頭而得名。它肉嫩味香、鮮美可口,與熊掌、燕窩、魚翅並稱四大名菜,有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。
優質的猴頭菇個頭完整,無黴變,菌味濃鬱,菌絲須長,肉質飽滿,新
鮮時呈現白色,幹後呈現淺黃至褐色
,菌肉鮮嫩,香醇可口,也有「素中葷」之稱。
猴頭菇作為一款藥食同源的美味食材,有養胃和中的功效,可入藥,對於胃有養護作用,平時也可以作為菜餚來烹飪,鮮美可口。
猴頭菇有
野生和人工種植
兩種,現在野生的比較少了,一般人工種植比較多,在遠離城市的地方,無汙染的生長環境中,猴頭菇自然生長,
成熟以後自然晾曬,成為乾貨
,所以我們買到的猴頭菇一般都是曬乾以後的,就和銀耳一樣是乾貨,吃的時候需要提前泡發。
那麼猴頭菇應該如何泡發呢?
大家可以按照下面的步驟來泡發猴頭菇,經過處理以後味道不苦喲!
泡發步驟:
1、用清水將猴頭菇洗淨,除去根蒂,用溫水加鹽泡發4小時。
2、泡發的過程中多次換水,用力擠幹猴頭菇水分,換水繼續泡發,直到水色變淺。
3、泡發完成後加入沸水煮熟即可。
Tips:乾貨看這裡!
1、怕苦的夥伴多換幾次水,多擠幾遍,可以減輕苦味。
2、一定不要用沸水泡發喲!
猴頭菇適合做哪些菜餚呢?
推薦一款用猴頭菇烹飪的靚湯,供夥伴們參考!
【猴頭菇燉雞湯】
食材:猴頭菇2-3個,老母雞:一隻,香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜:適量,鹽:適量。
製作步驟:
1、將猴頭菇、香菇提前泡發,猴頭菇撕成小朵。
2、雞處理清洗乾淨,切塊,放冷水裡燒開,撇去浮沫,清洗乾淨。(此步焯水處理去掉血沫。)
3、將雞塊、猴頭菇、香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜一起放入砂鍋,加入開水,水量沒過食材,小火慢燉2-3小時即可。
4、最後以鹽簡單調味即可,口味自然鮮美,養胃潤燥,特別適合秋季滋補,貼秋膘喲。
以上就是我對「如何正確食用猴頭菇?」這個問題的一點觀點和看法,希望對大家有幫助,歡迎夥伴們補充自己的觀點看法。
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