如何正確食用猴頭菇?

2020-12-25 說美食的小飛

說到猴頭菇,應該是這幾年才進入大家的視野中,最早對猴頭菇的印象就是它是一款養胃的好食材,今天就帶大家一起認識一下猴頭菇,對它更多了解。

猴頭菇是一款什麼樣的食材?

猴頭菇和我們通常用於烹飪的杏鮑菇、平菇、香菇等一樣都屬於菌菇類,因為外形酷似猴頭而得名。它肉嫩味香、鮮美可口,與熊掌、燕窩、魚翅並稱四大名菜,有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。

優質的猴頭菇個頭完整,無黴變,菌味濃鬱,菌絲須長,肉質飽滿,新

鮮時呈現白色,幹後呈現淺黃至褐色

,菌肉鮮嫩,香醇可口,也有「素中葷」之稱。

猴頭菇作為一款藥食同源的美味食材,有養胃和中的功效,可入藥,對於胃有養護作用,平時也可以作為菜餚來烹飪,鮮美可口。

猴頭菇有

野生和人工種植

兩種,現在野生的比較少了,一般人工種植比較多,在遠離城市的地方,無汙染的生長環境中,猴頭菇自然生長,

成熟以後自然晾曬,成為乾貨

,所以我們買到的猴頭菇一般都是曬乾以後的,就和銀耳一樣是乾貨,吃的時候需要提前泡發。

那麼猴頭菇應該如何泡發呢?

大家可以按照下面的步驟來泡發猴頭菇,經過處理以後味道不苦喲!

泡發步驟:

1、用清水將猴頭菇洗淨,除去根蒂,用溫水加鹽泡發4小時。

2、泡發的過程中多次換水,用力擠幹猴頭菇水分,換水繼續泡發,直到水色變淺。

3、泡發完成後加入沸水煮熟即可。

Tips:乾貨看這裡!

1、怕苦的夥伴多換幾次水,多擠幾遍,可以減輕苦味。

2、一定不要用沸水泡發喲!

猴頭菇適合做哪些菜餚呢?

推薦一款用猴頭菇烹飪的靚湯,供夥伴們參考!

【猴頭菇燉雞湯】

食材:猴頭菇2-3個,老母雞:一隻,香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜:適量,鹽:適量。

製作步驟:

1、將猴頭菇、香菇提前泡發,猴頭菇撕成小朵。

2、雞處理清洗乾淨,切塊,放冷水裡燒開,撇去浮沫,清洗乾淨。(此步焯水處理去掉血沫。)

3、將雞塊、猴頭菇、香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜一起放入砂鍋,加入開水,水量沒過食材,小火慢燉2-3小時即可。

4、最後以鹽簡單調味即可,口味自然鮮美,養胃潤燥,特別適合秋季滋補,貼秋膘喲。

以上就是我對「如何正確食用猴頭菇?」這個問題的一點觀點和看法,希望對大家有幫助,歡迎夥伴們補充自己的觀點看法。

夥伴們,你喜歡猴頭菇嗎?通常你會用它做哪些美食呢?歡迎在評論區分享你的美食心得,曬出你的美食作品喲!

更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享,歡迎關注拔草,一起共享美食的樂趣!

喜歡我的美食分享,就點讚、轉發分享和關注來支持我吧!你的一贊一評都是對我的最大支持喲!期待下次相約!

相關焦點

  • 猴頭菇的食用技巧,猴頭菇怎麼吃?
    猴頭菇是一種美味的食用菌,它的營養很高,但很多人面對毛絨絨的猴頭菇不知道怎麼做。今天小編就來分享一下猴頭菇的一些吃法,一起來看看吧。猴頭菇的食用技巧:幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發,泡發時先將猴頭菇洗淨,然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上,猴頭菇泡發好了,在烹製的時候要加入料酒或白醋進行煮製,這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。無論是泡發還是洗猴頭菇,都注意不要用高溫的開水,水溫只需要保持在30-40度左右就可以了,這樣的話有利於猴頭菇的充分漲發,泡發和清洗猴頭菇。
  • 春節年貨別買虧,教你選野生長白山猴頭菇,如何挑選野生猴頭菇?
    猴頭菇是養胃佳品,各種微量元素都很充分,而且新鮮猴頭菇的味道非常鮮美,孝敬父母是再好不過了,但你會挑選野生猴頭菇嗎?如何分辨優質猴頭菇?√好的猴頭菇應該是當年或者一年之內的,野生猴頭菇通常是在每年7-8月採摘的,一年之內食用味道都非常鮮美。x不好的猴頭通常都放得很久了,特別是超市裡的那種,山貨是不看保質期的,只看新鮮程度。
  • 猴頭菇的產地在哪裡?怎樣挑選猴頭菇?
    猴頭菇是一種名貴的菜餚,與熊掌、燕窩、魚翅並稱四大名菜,肉質柔嫩可口,素有「素中葷」之稱,猴頭菇歷史悠久,深受人們喜愛。你知道猴頭菇的主產區在哪裡嗎?一起去了解一下吧。猴頭菇的主要產地在哪裡?要說到猴頭菇的產地,還是非常廣泛的,調查研究表明,我國很多個省區都有生產猴頭菇,當然這裡面是包括了野生的和人工種植的。野生的猴頭菇,以東北大興安嶺,西北天山和阿爾泰山,西南橫斷山脈,西藏喜馬拉雅山等林區尤其產得多,而人工種植的猴頭菇,主要分布在東北各省和河南、河北、西藏、山西、陝西、甘肅、內蒙、四川、湖北、廣西、浙江等省區都有出產。
  • 吃猴頭菇的禁忌 吃猴頭菇需注意這些
    吃猴頭菇的禁忌1、有些人對菌類食物容易過敏,猴頭菇屬於菌類,這類人群不要食用。2、猴頭菇和野雞肉同食,容易導致出血。3、猴頭菇和白朮同食,具有活血滋補的作用,體虛的人可以多吃。7、猴頭菇除了有一些相剋的食物外,還不能多吃,首先猴頭菇都帶有苦味,一次最多放2~3個,放太多煮出來的湯都是苦的,不適合食用,另外,高營養的滋補品都不宜多食,避免滋補過甚,引起流鼻血、上火等症。
  • 市場猴頭菇價格多少錢一斤?猴頭菇怎麼做好吃又養胃呢?
    在菌類蔬菜裡面,猴頭菇是比較少見的一種,也是一種名貴的食用菌,被列為八大山珍之一。猴頭菇具有很好的食用功效,具有營養與藥用的結合。古有「山珍猴頭,海味燕窩」之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。那麼猴頭菇應該怎麼食用呢?怎麼吃最好呢?
  • 猴頭菇能治胃病嗎 猴頭菇有這些功效
    那就是八大山珍之一的猴頭菇啦。為什麼說猴頭菇能治胃病呢?古有「山中猴頭,海味魚翅」之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜,營養與藥用價值都很高。中醫方面有這樣的記載:猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。現代醫學也為猴頭菇能治療胃病的說法提供了依據。許多胃病患者在醫生的建議下,經常食用猴頭菇。
  • 猴頭菇食療篇
    猴頭菇的食療價值 猴頭菇別名又叫羊毛菇、猴菇菌、猴頭菌、猴頭蘑、刺蝟菌。古時候就被作為難得的健身補品,年老體弱者食用猴頭菌,有滋補強身的作用。據記載,猴頭菌性平味甘,有助消化,利五臟的功能。現代醫學研究證明,猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質,有治療癌症和有益人體健康的功效。隨著現代科學技術的發展和臨床試驗反覆證明,猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內涵,猴頭菇的藥用價值主要表現在以下幾個方面: 1、猴頭菇有保肝護肝作用。
  • 怎麼做猴頭菇才好吃,介紹猴頭菇的吃法
    猴頭菇又叫做猴菇,猴蘑,猴頭菌等等名稱,猴頭菇算是一種味道鮮美的山珍,所以又有「山珍猴頭、海味魚翅」的說法,因為猴頭菇的肉質鮮嫩,味道香椿,所以還有「素中葷」的說法。猴頭菇和熊掌,燕窩,魚翅一起並稱為四大名菜。
  • 猴頭菇的百變做法,猴頭菇的營養多多,你需要的都在這
    猴頭菇是一種非常有營養且滋補身體的食物,它的肉質非常鮮美,口感也特別的好,很多人都比較喜歡吃猴頭菇。今天小編就來講一講關於猴頭菇的百變的做法以及猴頭菇的一些營養價值的內容,如果你也感興趣的話,就跟著我繼續看下去吧!首先我們看一看猴頭菇都有哪些營養呢!
  • 介紹幾種新鮮的猴頭菇的吃法
    猴頭菇因為形似後頭而得名,又名猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜餚,猴頭菇的肉嫩,味香,鮮美可口。猴頭菇,熊掌,燕窩,魚翅並稱四大名菜,素有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。課件猴頭菇作為食材,是美味菜餚。
  • 猴頭菇的功效與作用
    中醫認為猴頭菇性平、味甘。利五臟,助消化;具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效;具體猴頭菇的功效與作用請往下看:猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇,有滋補強身的作用。
  • 猴頭菇怎麼保存?鮮猴頭菇可以冷凍嗎?
    猴頭菇是一種非常珍貴的食用菌,但是如果保存不當的話,就很容易腐爛生蟲,造成浪費,那麼猴頭菇究竟要怎麼保存呢?猴頭菇怎麼保存1、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在溼冷陰暗的山上的一種腐生菌,在購買之後可以將其直接攤販在陰涼通風處,也可以保存一段時間不變質,但是要注意避免潮溼。2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的溫度比較低,可以抑制細菌的繁殖,延長鮮猴頭菇的保存時間,還可以保持其鮮度,因此猴頭菇置於冰箱冷藏也是一種不錯的保存方法。3、製成幹品保存。
  • 猴頭菇的保存時間是多久?我們該怎麼延長猴頭菇的保存時間?
    猴頭菇是一種營養豐富的山珍菜品,可以與魚翅、燕窩等高等營養品相齊名,自古以來猴頭菇就是一種特別有名的滋補性食材,它對人類的胃部有很強的滋養功效,只是新鮮的猴頭菇很難保存,許多人購買以後很容易就出現了變質,這讓人們苦惱不已,那麼,猴頭菇的保存時間是多久呢?
  • 猴頭菇有苦味的原因分析
    許多人在吃猴頭菇時,他們會發現猴頭菇有苦味,那麼原因是什麼呢?讓我們一起了解一下吧。為什麼猴頭菇有苦味?市場上賣的猴頭菇是乾貨,所以煮前要泡發,泡發猴頭菇需要一定的技巧,如果泡發不當,猴頭菇就會有苦味,裡面的營養要麼被釋放,要麼營養不能稀釋,嚴重影響消費者食用,猴頭菇為什麼是苦的,還有可能是沒有清理乾淨,猴頭菇的根雖然可以食用,但帶有苦味,在幹制過程中為了保證其營養成分的不過多流失,往往會保留其根,在泡發時需將根去掉,否則烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。
  • 猴頭菇的烹調菜譜
    導語:用猴頭菇做菜在我國有著悠久的歷史,據估計,猴頭菇的菜譜有近200種之多,既有宮廷名餚,也有老百姓的家常菜。雖然菜譜眾多,但由於成熟的猴頭菇子實體略有苦味,影響了消費者的日常食用。因此推廣方法簡單、食材搭配合理的猴頭菇科學烹調方法,是促進猴頭菇消費,促進猴頭菇為增進人體健康作貢獻的有效途徑之一。
  • 吃猴頭菇對身體有哪些好處
    早在3000多年前也就是商代時期,就已經有人開始採摘猴頭菇並食用了,但是早期的猴頭菇都是野生的,所以很稀少,一般只有貴族以上才能食用到猴頭菇,被作為珍品。但是到了現在,猴頭菇已經可以人工栽培了,市面上猴頭菇的供應量變大,人們在日常生活中就已經可以食用到猴頭菇了,當然價格還是比其他食用菌貴一些。猴頭菇的味道鮮美,肉質細嫩,有「山珍猴頭、海味魚翅」,「素中葷」的說法。新鮮的猴頭菇是白色的,曬乾後的猴頭菇顏色是淺黃色到淺褐色之間。
  • 幹猴頭菇能放在冰箱保存嗎?
    猴頭菇是一種非常珍貴的食用菌,在蘑菇種類中可以說是非常有價值的。足以見得猴頭菇的價值高,那麼如何保存這種猴頭菇呢?可以直接放冰箱嗎?幹猴頭菇需要放冰箱嗎?一般不需要放冰箱。幹猴頭菇中的水分已經被蒸發,一般將其直接置於乾燥通風處保存,注意防潮防蟲蛀即可,而冰箱中水汽較多,將幹猴頭菇放冰箱保存如果包裝不夠嚴實的話,反而會使其受潮,加速營養流失及黴變,因此一般情況下,是不需要將幹猴頭菇放冰箱保存的,幹猴頭菇保存時間一般比較久,將它直接置於乾燥通風處保存的話,一般可以保存1年左右,若是防潮防蟲蛀做得好的話,保存時間可以更久。
  • 猴頭菇如何泡發不苦澀?教你正確泡發操作,營養保留,煲湯鮮又甜
    試問大家上一次品嘗猴頭菇是啥時候?猴頭菇的吃法,一般都是煲湯,但真正懂得烹飪並不多,尤其是猴頭菇泡發,用錯方法就會使猴頭菇味道發苦發澀,並沒有想像的鮮美。猴頭菇為何會苦澀?新鮮猴頭菇是沒有苦味的,煲湯非常鮮美,苦澀源自於猴頭菇被曬乾後,本身所蘊含的皂甙,被烘乾過程中而氧化了,導致皂甙帶有苦澀,而這股苦澀味大多殘留在猴頭菇根部,只有通過浸泡、清洗或剪掉才能減少或去除苦澀味。如果泡發猴頭菇時用錯方法,就容易使猴頭菇味道發苦發澀,猴頭菇如何泡發不苦澀?
  • 吃猴頭菇有哪些功效,懂得食用,6個好處不請自來
    猴頭菇是生活中常見的一種食材,是四大名菜之一,具有很豐富的營養價值,是一種高蛋白,低脂肪,豐富礦物質的食材。很多人對於猴頭菇的營養價值,都停留在養胃護胃的階段。其實猴頭菇還有其他的作用和功效,主要有以下幾點。
  • 猴頭菇的功效與作用 猴頭菇的偏方有哪些
    相信大家在電視上經常看到有很多廣告是關於猴頭菇的,那麼猴頭菇的功效與作用有那些呢?猴頭菇怎麼吃呢,猴頭菇的家常做法有哪些?商場裡猴頭菇的品牌有很多,猴頭菇的選購方法有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。猴頭菇的功效與作用1.