在我們的生活中，有非常多的人都很喜歡吃川菜，而如果說到川菜的話，有很多的人也都是非常的喜歡吃毛血旺的毛血旺，這道菜裡邊的食材也是非常的多的，並且吃起來口感麻辣鮮香，味道濃厚，非常的好吃，在吃過一次以後就不會忘記它的味道了，而有很多的人在吃毛血旺的時候，也都是只會到飯店裡去吃的，因為自己在家裡做毛血旺的話，總是做不出那種正宗的味道，其實如果想吃毛血旺的話，自己在家也是能夠做到，今天就來跟大家分享一下毛血旺，正宗的做法，多加「這一步」，做出來的毛血旺麻辣鮮香，非常的好吃，而且做法也是非常的簡單的，如果你也喜歡吃毛血旺的話，那麼就趕緊來學習一下吧。
準備食材：毛肚，牛百葉，鴨血，午餐肉，豆腐皮，豆芽，生菜，紅幹辣椒，花椒粒，香辣醬，豆瓣醬，大蔥，小蔥，大蒜，香菜，生抽，食用鹽，雞精。
製作方法：在製作毛血旺的時候，由於食材比較的豐富，所以說我們一定要準備好這些食材，啊，在準備好食材以後，我們先將毛都給清洗乾淨，在毛肚清洗乾淨以後，我們就可以把毛肚切成細絲，然後被用了，再選擇鴨血的時候也要注意了，不要買到那些假的鴨血，否則吃了不僅對身體不好，而且這種鴨血的口感也是很差的，在選好新鮮的鴨血以後也要清洗乾淨，然後切成薄片之後，我們再準備一些豆腐皮，把豆腐皮洗乾淨之後切成條。
之後我們把準備好的大蒜去皮清洗乾淨，切成沫，把蔥和香菜也給清洗乾淨切成末，然後準備一些幹紅辣椒清洗乾淨切成段備用。在準備好這些以後，我們準備一口鍋，然後在鍋裡加入適量的清水，等水燒開以後，我們把毛肚絲先放入鍋中焯水的焯好水之後，撈出瀝乾水分，然後把豆腐皮和鴨血也分別下鍋焯水，再焯出水之後都撈出來瀝乾水分。
在準備好這些以後，我們準備一口炒鍋，然後在鍋中加入適量的食用油，等油溫上升以後我們就可以把準備好的生菜和豆芽放入鍋中用大火進行翻炒，炒至斷生以後，我們就可以把焯好水的豆腐皮加入鍋中了，然後翻炒均勻之後再加入適量的食用鹽，翻炒均勻之後盛出備用。
然後我們再往鍋中加入適量的食用油，等油燒熱以後，把準備好的豆瓣醬，香辣醬，大蔥，幹辣椒段和花椒粒分別取適量放入鍋中進行爆炒，等超出紅油以後，我們就可以往鍋入加入適量的清水。等水煮開以後，我們就可以把之前準備好的鴨血放入鍋中了，然後再把準備好的毛肚和牛百葉放入鍋中，再切一些午餐肉也放入鍋中用大火煮兩分鐘左右的時間，在煮好以後，我們就可以把這些倒入之前裝有豆芽千張生菜的盤子裡邊，然後再撒上一些蒜末和花椒粉以及蔥花。之後再燒上一些熱油，等油燒開以後放入幹紅辣椒炸出香味，最後一起澆在蒜末上面，最後把切好的香菜撒在上面就可以了。
我們在製作毛血旺的時候一定要把毛肚，鴨血豆腐皮下鍋焯水，否則的話做出來的毛血旺也是會有一些味道，只有多加這一步，做出來的毛血旺才會更加的好吃，如果你也喜歡的話就趕緊來試一試吧。