毛血旺算是一種比較地道的重慶菜了，小編雖然是個北方人，但是對這道美食可是垂涎的很，不過我們這邊飯店的毛血旺那可真是太差強人意了，讓小編吃的很不爽，所以小編決定還是自己來做這道美食，這毛血旺在我們這邊的做法並沒有固定的模式，所以小編的這個做法肯定也不是最正宗的做法，小編的做法雖然不正宗，但是做出來的毛血旺絕對的好吃，今天小編就教你家庭版毛血旺這樣做，老好吃了，喜歡的話記得收藏哦！
這家庭版的毛血旺做起來很簡單，小編保證讓你在家也能吃到美味的毛血旺，做這道美食之前，我們還是先將這道美食所需要的食材準備好，小編準備的食材有：鵪鶉蛋、午餐肉、鴨血、小油菜、牛百葉、海鮮菇、黑木耳，小編準備的調料有：郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蔥、姜、蒜、醬油、耗油、鹽、雞精和十三香，我們將這些食材和調料都準備好以後，還是按照老規矩，將這些準備好的食材簡單的處理一下。
鵪鶉蛋準備好，準備一個小鍋，鍋裡放適量的清水，將鵪鶉蛋放進去，大火燒開煮兩三分鐘，然後將鵪鶉蛋撈出來，過涼水以後將鵪鶉蛋的外殼去掉，留下鵪鶉蛋備用，將午餐肉準備好，從盒子裡取出來以後，切成厚薄一樣的片狀，然後準備好鴨血，同樣的切成厚薄一樣的片狀，準備好小油菜，清洗乾淨以後將葉子一片一片摘下，然後將買來的牛百葉清洗乾淨，清洗乾淨以後切成細絲狀，海鮮菇準備好，同樣的清洗乾淨。
這黑木耳一定要提前泡上，因為它比較難泡發，如果實在來不及，我們可以放到一個密封的容器，裡面放糖和溫水，來回晃動就可以快速的泡發木耳，將木耳泡發以後去掉根部，切成大小一樣的小朵，然後準備好一個小鍋，鍋裡放水，等水燒開以後，將牛百葉放進去焯一下水，這樣焯一下水就沒有腥味了。焯水之後撈出備用。
起鍋燒油，等油熱了以後放蔥姜蒜炒出香味，炒出香味以後將郫縣豆瓣醬和火鍋底料放進去，炒出紅油以後放開水，放鹽、雞精和十三香，大火燒開以後將香料撈出來，讓所有的蔬菜放進去，等蔬菜熟了以後盛出來放到碗底，然後將午餐肉。鵪鶉蛋等放進去，煮一會放牛百葉，煮十幾分鐘將所有食材和湯汁一起倒進碗裡，放幹紅辣椒，澆上熱油就可以食用了！