泉州信杯餅:記憶深處的古早味 老手藝期待傳承人

2020-12-22 東南網泉州頻道

信杯餅（資料圖片）

□早報記者 郭曉冰

說起信杯餅，很多孩子會茫然地問：「那是什麼？」但對大多數老泉州而言，信杯餅是出行乾糧、美味零嘴，也是不少虔誠之人禮佛時的必備品。

素稱「泉南佛國」的泉州，飲食文化也深受宗教影響，幾乎每個宗教節日都孕育出獨有的泉州小吃，也有不少與宗教有關的食品。因外形與從太極陰陽演化而來的求佛信杯相似，「信杯餅」由此得名。

【燒香必備】 記憶深處的古早味

信杯餅是一種廣泛流傳於閩南地區的麵食小吃。中間略微凹陷，呈現愛心的形狀。在泉州，虔誠禮佛的人們覺得它更像是廟裡「卜杯」用的信杯，因而起名「信杯餅」或「杯餅」。

信杯餅是早些時候燒香必備的供品，每逢初一、十五，大人挑著擔子去廟裡拜佛，小孩蹦蹦跳跳地跟在後面，回來的路上，孩子們人手一塊信杯餅，吃得香甜。

泉州西街賣供品的老人笑著說，小時候她媽媽就常帶著信杯餅去燒香，看久了、長大了，她也學會了。老人家現在每逢燒香拜佛都還會帶上一小包信杯餅，可惜現在孫兒們都不喜歡吃了。

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