導語：春天早餐不知道吃啥怎麼辦？一塊南瓜，半碗面，教你做美味好吃的豆沙南瓜餅。
各位小夥伴，大家好，記得上學的時候，學校門口都會有賣飯的，各種的美食小吃，看著都饞人。眾多小吃中，我對豆沙餅特別喜愛，確切地說比較愛吃甜的東西。經常去買餅吃，賣餅的阿姨都認識我了，她家做的豆沙餅特別好吃，尤其是做的南瓜豆沙餅更是絕了。那時候中午買上兩個南瓜豆沙餅，一碗小米粥，簡單的吃一口，中午飯就可以了。現在想想，特別懷念那種南瓜豆沙餅。
其實做豆沙南瓜餅很多地方都是糯米粉，然後用油炸，做出的南瓜小餅非常的粘，特別好吃。但是現在全國疫情尚未結束，我們這買不到糯米粉，我個人也不太喜歡油炸的食物，今天咱就做個簡單的非油炸南瓜豆沙餅。做法簡單，家裡有普通麵粉就可以，喜歡的小夥伴跟我一起來試試吧！
準備食材：南瓜一塊，酵母，牛奶，白糖，普通麵粉，雞蛋，食用油
第一步：蒸南瓜。買來的南瓜去皮，切成片放在盤子裡上鍋蒸至軟糯。蒸好的南瓜把盤子裡的水倒掉，放涼，放入5克酵母，100毫升牛奶，30克白糖，用筷子把南瓜攪碎，做成南瓜泥備用
第二步：準備豆沙。豆沙可以去超市買成品。也可以自己在家製作。自己製作的方法：買來的紅豆涼水泡24小時以上，撈出放入鍋中，倒入足量清水，中火煮1小時以上，煮製的過程注意觀察鍋中水的變化，及時添加。最後煮製紅豆全部開花，鍋中水很少時，關火，加入準備好的紅糖（紅糖量根據自己的口味），攪拌均勻放涼就可以用了。一次用不了可以盛在模具中放冰箱冷凍保存。
第三步：和面。做好的南瓜泥中加入400g麵粉，用筷子邊攪拌邊加入，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵團。
蓋上保鮮膜，放溫暖處醒至2倍大。
第四步：醒好的麵團，用手輕輕拉起會有蜂窩狀，這樣面就發好了。案板上撒些乾麵粉，麵團揉搓排氣，揉成長麵條，再分成大小均勻的面積子。
每個面積子揉幾下，揉成圓球，用手按成麵餅（這樣比一定要按成麵餅，不要用擀麵杖，否則影響2次醒發）。
把準備好的豆沙放入麵餅中心處，像包包子一樣，把口收緊，然後按壓成麵餅，做成餅胚。
第五步：做好的餅胚二次醒發。電烤箱120度預熱2分鐘，烤盤鋪鋁箔紙，刷油，放上餅胚，放入預熱好的烤箱中，醒發20分鐘。
醒發好的餅胚取出。每個餅胚刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
烤箱上下加熱180度，烤約15分鐘，即可食用。
（今天我烤的南瓜餅顏色不好看，翻車烤糊了。我用的是上下火180度，烤了20分鐘，時間長，有幾個餅烤糊了，跟大家說聲對不起！在烤制的過程中，觀察麵餅表面金黃就可以出鍋了）。
這樣做出的南瓜豆沙餅，散發著淡淡的南瓜味，表皮酥脆，裡面鬆軟，配上豆沙都上的香甜味，特別好吃。可以當作早餐吃，也可以當作甜點。喜歡的小夥伴們可以在家試著做一下。
最後，喜歡小東的朋友別忘記給點個關注，如果你也是一個想嘗試製作美食的朋友可以私信我，大家一起討論製作方法，我們下期再見！
本文由小東美食坊原創，喜歡的朋友記得關注奧！