連鎖休閒食品來伊份也現老鼠 快速擴張帶來經營風險

　　最近老鼠可是惹禍不斷，先是麵包爬上了麵包新語的食品櫃，又是躥到了海底撈的後廚，這幾天媒體報導稱「來伊份」也發現了老鼠！

　　據媒體報導，8月23日上海一市民在來伊份上海曹楊路店的櫥窗內發現了一隻老鼠，當時老鼠正「漫步」在各種零食間。不過，當時店鋪尚未營業，也沒有員工在店裡。

事發後下架產品，整頓門店

　　來伊份是一家連鎖休閒食品企業，成立於1999年，主營休閒食品，產品覆蓋炒貨、肉製品、蜜餞等九大系列。

　　對於該店面零食間出現老鼠，店鋪營業後，店員稱老鼠是進門時才溜進來的，並拒絕進一步說明情況。同時，對於是否有除鼠裝備、措施也沒有回應。當日，上海市普陀區市場監管執法人員已責令該店立即停業整頓，徹底清除鼠患。

　　據媒體報導，來伊份公司方面已將門店所有產品下架，並成立內部調查小組，對此事作調查檢核與整治，在消除鼠患的同時對貨架進行消毒，稱整治完畢才會恢復營業。

　　8月28日綠松鼠致電來伊份，該門店一店員說，門店已經整頓完畢，已於昨日開業。

　　就來伊份曹楊門店此次出現鼠患的原因，綠松鼠致電來伊份董事會秘書，截至發稿，暫未收到回復。

　　食品多次上黑榜，3年召回70餘噸

　　2016年，來伊份在上交所A股主板上市。這家逐漸崛起的休閒食品企業，因食品安全問題曾吃過大苦頭。

　　2012年，來伊份供應商生產的蜜餞疑似甜蜜素超標一事被炒的沸沸揚揚。儘管其產品最終被證實合格，但也影響了其第一次IPO失敗。

　　綠松鼠梳理以往信息發現，來伊份這這幾年多次被食藥監局通報，涉及的食品包括膨化食品、肉製品等多個種類。此外，消費者投訴來伊份的案例也比較常見，包括產品黴變、吃出蟲子、老鼠屎等。

　　2016年6月15日，江蘇省食藥監局通報，標稱江蘇德盛食品有限公司生產的1批次來伊份脆薯薯(原味薯條)(40克/杯，2016/3/6)，被檢出大腸菌群超標。

　　2015年5月13日，國家食藥監總局通報，標稱漳州市珍桂食品有限公司生產的「來伊份」手撕肉條(計量稱重，2014/9/1)在天津抽樣時查出菌落總數超標。

　　2013年3月，江蘇省食安辦發布，標稱上海萊達林實業有限公司康康食品廠生產的來伊份牛軋糖(散裝，2012/11/26)大腸菌群超標。

　　此外，綠松鼠在來伊份公開的招股書上查詢到，2013年至2016年上半年，來伊份共召回不合格產品70250公斤，不合格產品涉及到肉製品、水產品、糕點、果蔬等。

截圖來自來伊份2016招股書

　　重銷售，輕員工培訓、管理

　　2017年7月27日，來伊份發布2017年半年度業績快報，數據顯示2017 年上半年實現營收 17.92億 元，同比增長 5.18%，淨利潤 8655.3萬 元，同比增長 24.99%。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬表示，像來伊份這樣的店長負責制企業，門店更為注重營收、利潤而忽略員工培訓、食品安全的執行，應該把食品安全放在比營收、利潤更為重要的考核位置。

　　以上說法可以從以下數據中得到印證。2016年招股書顯示，來伊份有人員培訓計劃，包括開展各中心崗位培訓、新員工入職培訓等。但與銷售費用相比，公司管理費用佔營收比較小，數據顯示2013年、2014年、2015年、2016年1-6月管理費用佔營業收入的比重分別是 9.85%、9.49%、9.05%和 9.11%。而2013年、2014年、2015年、2016年1-6月銷售費用佔營業收入的比重分別為 31.69%、31.12%、 31.16%和 29.45%。

　　來伊份對門店商品檢查有具體的要求。區域經理、大區經理要每周對門店服務、商品質量管理方面進行帶教、檢查；品控相關人員要從商品質量管理角度每月進行專項抽檢，檢驗項目包括商品新鮮度、標籤標識合格證、商品陳列保管與庫存，環境和員工個人衛生等。

　　不過，制度歸制度，一些門店的執行情況恐怕不太樂觀。綠松鼠以應聘店員為由致電涉事門店上海曹楊路店，一店員說應聘很簡單，只要年齡在18-48歲之間來應聘就行，員工培訓及管理跟招股書上描述類似。此外，這名員工告訴綠松鼠，新員工一般一兩個月培訓一次，一次就幾個小時，一共兩次。但來伊份北京八角南路店店員告訴綠松鼠，應聘成功後就可以直接去門店入職，一般由老員工帶新員工。

　　而當記者詢問到是否需要健康證才能上崗時，該店員表示入職後去辦一個就行，要是等不及，也可以先把辦健康證的收據交到門店，先工作。同時，來伊份北京總部也告訴記者，健康證辦理期間可以先試工。

　　門店快速擴張帶來經營風險

　　據來伊份2016年年報顯示，截止至2016年底，來伊份連鎖門店全國有2260 家，其中，直營門店2091家，加盟門店169 家，新增加盟商10家。其門店覆蓋上海、江蘇、浙江等16 個省、市，遍布全國百餘個大中城市，其中上海最為集中，有1056家。

　　門店數量增多帶來成本上升，擴大經營風險。綠松鼠發現，來伊份2016年招股書及年報中均提到了門店租金提高、人力成本上升所帶來的經營風險，來伊份直營門店絕大部分為租賃經營，而近年來租賃價格呈持續上漲趨勢。

　　數據顯示，2013 年、2014 年、2015 年和2016 年的門店租賃費總額分別為2.81億、2.83億、2.95億和3億。對此，來伊份表示，雖然公司現有租賃合同租賃期限通常為3 年，在此期間將鎖定租金價格，但公司在未來仍將面臨營業場所租金提高的風險，可能導致公司利潤下降。

　　租金費用提升的同時，人力成本也不斷提高。一般來伊份門店配備兩名及以上店員，數據顯示，截至2016 年6月底，來伊份共有員工8593 人，而門店銷售人員人數佔比較多，人力成本支出較大。2013 年、2014 年、2015 年和2016 年1-6 月公司人力成本分別為4.87億、4.91億、5.33億和2.85億。就此情況，來伊份稱，如果未來我國企業的用工成本繼續上升，可能對公司的業績造成較大的影響，導致公司盈利能力下降。

　　來伊份2016年招股書顯示，公司已建立起商品及服務質量管理控制體系，從採購至銷售進行全程控制。

　　但對於銷售的終端，龐大的門店數量帶來的管理難題，來伊份招股書中沒有明顯風險提示。僅顯示，公司商品的質量仍不可避免的受限於農產品原料供應、管理水平等因素影響，無法完全避免一些不可預見原因導致產品質量發生問題的風險。

　　綠松鼠門店管理難題詢問董事會秘書，截至發稿未得到回覆。

　　採寫 / 夏丹、張曉榮

　　編輯 / 張曉榮

(責任編輯：孫朋浩)