現在大家都比較喜歡吃山藥，因為山藥是一道養生的食材，吃了之後對身體是有好處的，而且它的味道是比較特殊的，吃起來很潤口搭配上排骨和玉米，會增加山藥的口感，燉出來的肉也會比較好吃，其實這道菜的做法一點都不難，現在小編就把自己學會的做法分享給大家，我感覺這種做法是非常不錯的，而且是比較省時間的，現在我們一起來開始吧。
首先製作這道菜的時候，我們需要去準備一些豬排骨，在挑選豬排骨的時候，儘量選擇肉質鮮嫩，顏色新鮮的，這樣的是比較好的，而且再去購買排骨的時候，我建議大家最好是去市場購買，因為這裡的肉是比較新鮮的，挑選好排骨之後，我們去買一些鐵桿山藥，因為鐵桿山藥是比較出名的，大家在挑選的時候一定要仔細一些。調節好之後再去選擇一些玉米，去超市買一些成袋的黏玉米就可以，調整好這些食材之後，我們可以回去開始製作了。
首先我們需要把買回來的排骨先處理一下，因為排骨處理起來是比較複雜的，首先要把排骨給它揉搓上一層食用鹽，然後把它放在溫水裡浸泡，浸泡排骨的同時這邊鍋裡放入一些食用水，然後把它用大火燒開，燒開之後下入排骨，倒入料酒，放入生薑放入白酒，大火燒開之後，用中火燉15分鐘左右，然後把排骨撈出，這樣排骨裡面的血水就都超乾淨了，再用溫水清洗一下就可以使用了，處理好排骨之後我們開始清洗其他的食材。
接下來我們處理一下山藥，在處理山藥的時候一定要仔細一些，因為山藥的皮如果碰到手部會導致手部瘙癢的，所以在處理山藥的時候一定要帶上手套，這樣是對自己做菜的一個保護，不要因為做菜導致自己的身體出現不舒服，這樣是得不償失的，戴上手套之後把剩下的外皮消掉，然後把它放在清水裡浸泡一下，浸泡好之後直接戴上手套給它改到洗好裝在盆裡等待一會，在這期間一定不要讓手直接接觸到山藥。
現在我們把玉米處理一下，玉米煮起來就比較方便了，先給他用鍋煮一下，因為玉米一般都是冷凍的，用鍋給它煮一下，可以給它解凍解凍好的玉米把它改到切成小段，這樣玉米就已經準備好了，準備完玉米之後我們去切一些配料，小編建議大家在這個時候可以放入一些花椒大料，放入一些桂皮，然後準備一些幹紅辣椒，最後切一些蔥姜蒜，這樣製作這道菜所需要的主料和配料就都準備好了。
現在我們的鍋裡面放入一些油，最好是在兩勺以上，因為要炒一下排骨，要把排骨給它提前炒到肉質緊繃，這樣在做的時候會味道比較好，炒好排骨之後我們又下入花椒大料放入幹紅辣椒，放入桂皮，放入蔥姜蒜繼續翻炒，炒到出香味之後，下入食用水用大火燒開，水開之後半個小時左右下入玉米，最後再放山藥，因為山藥熟的比較快，所以在最後的時候放入就可以，加入山藥之後只需要再燉15分鐘左右，這道菜就可以準備出鍋了，一道好吃的玉米山藥燉排骨就已經做好了，小編建議大家在做的時候一定要仔細一些，因為畢竟是自己家，沒人吃，所有的食材還是要清洗的乾淨一些，這樣吃起來才放心。