蔥油麵是個很簡單的拌麵的做法，也是我自己很愛吃的一種做法。我不是很喜歡吃水煮的麵條，因為水煮的麵條很難入味，麵條吃起來就沒有那麼好吃了，我猜測很多不愛吃麵的人應該跟我情況是差不多的。我第一次吃蔥油麵是一個朋友給我做的，還沒有吃的時候我是抱懷疑態度的，因為我吃麵條一般都會加很多的臊子。
對於我來說沒有加臊子的面是很難吃的，在朋友的再三勸說下，我試吃了一口，沒想到刷新了我對麵條的認識，不加臊子的麵條也能這麼好吃，從那以後我就愛上了吃蔥油拌麵，但是總是麻煩朋友幫我做也不是個事兒，於是我就乾脆跟他學做蔥油麵，本來以為蔥油拌麵的做法會比較複雜，可是看他做了一遍之後就一下子就學會了。
自己動手做了一次蔥油麵，做出來的味道一分不差，就是那個味。既然是好吃的東西，自然要跟大家分享才有意義，所以我就把做蔥油拌麵的具體方法告訴大家。真的是好吃又簡單哦！顧名思義，蔥油拌麵的主要食材就是麵條和小蔥。麵條我想大家家裡都是有的吧，小蔥就更不用說了，有賣菜的地方多半是能夠買到小蔥的。
有的朋友可能想問能不能用大蔥代替，不建議用大蔥代替小蔥哦，因為大蔥和小蔥的口感和香味是完全不一樣的。小蔥一定要新鮮一點哦，新鮮的小蔥香味會更濃鬱，做出來的蔥油也會更香。麵條就無所謂了，不管它是寬的還是細的，或者幹的還是溼的，只要是麵條就行。我們首先來把蔥油做好，首先把小蔥清洗乾淨，然後把水分弄乾。
否則油會爆炸得非常厲害，很容易受傷哦，所以這一點大家一定要重視哦，把鍋裡的水分燒乾之後倒入適量的菜籽油，然後把弄乾水分的小蔥放進去，沒錯，就是冷油下鍋，然後開上小火慢慢的炸，炸小蔥的時候建議大家離油鍋遠一點，等到小蔥炸到焦黃色的時候就關火，建議大家一次性可以多做一點蔥油，因為蔥油可以儲存一些時間不會壞。
以後要吃的時候拿出來直接拌上就可以了。然後就開始煮麵條了，麵條按照平時的煮法煮熟就行了，我一般是用新鮮的溼麵條煮，因為口感會比普通的幹的掛麵好吃一些。只是煮麵條的時候要在水裡加上適量的鹽，這樣麵條才更入味哦。我一般會煮上一點青菜，如果要加青菜的話，要等麵條煮到六成熟的時候再把青菜放進去。
不然青菜放的時間過早的話會煮得很爛，吃起來就不好吃了等到麵條和青菜都煮熟之後就撈起來，不要加水，把醬油、白糖、花椒麵、辣椒油和做好的蔥油倒進去，然後把麵條拌幾下就可以開始吃了。這樣做出來的蔥油拌麵又香又好吃。剩下吃不完的蔥油用密封罐裝起來，焦黃的小蔥也一併泡在油裡面，風味更佳哦，放在冰箱裡一個月是不會壞的。