黑米是一種藥、食兼用的大米，營養價值非常高，被人稱作「補血之米」、「長壽之米」。黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養非常豐富。第一次吃黑米，是在高中校外的壽司攤上，黑米很軟糯。
將黑米打成米粉，加入麵粉做成發糕，口感鬆軟香甜，帶著黑米特有的香味，美味又營養！下面御品坊美食特產館小編為大家分享黑米發糕的做法，希望大家喜歡!
所需材料：
做法步驟：
1.黑米浸泡過夜，晾乾後打磨成粉（或者直接用買來的黑米粉）。
2.加入麵粉和糖（糖的分量依各人口味，黑米本身有甜味，不喜歡太甜的，可以不加糖）。
3.酵母用溫水溶解加入麵粉中(發酵粉量比平時多一些)。
4.用刮刀攪拌均勻（攪勻即可，不必久揉）。
5.8寸模具抹油倒入攪拌好的麵糊，用打蛋器把麵粉調勻。
6.溫暖處發酵(看到麵糊表面起泡就表示已發酵好，要發得老一些)。
7.發酵至兩倍大。具體發酵時間根據溫度不同時間也不一樣，主要看狀態。
8.涼水入鍋，水開後，中大火蒸30分鐘。鬆軟香甜又營養的黑米發糕就做好了！
9，蒸好後等五分鐘再開蓋，晾涼後切塊裝盤，即可食用。吃不完的放冰箱冷凍，吃的時候加熱即可。
黑米發糕成品圖
這樣做的黑米發糕，鬆軟Q彈，這是做好的黑米發糕成品。做成後的發糕，粘而不膩，是老少皆宜的滋補佳品。
小貼士：
這種簡易式發糕只經過一次發酵，而且沒有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外賣的發糕那麼細膩鬆軟，最好趁熱吃，下頓吃前也要將其熱透了再吃。