土豆，在早些年溫室大棚和交通還沒有這麼發達的時候，和蘿蔔白菜一樣成為了北方冬天的當家菜。土豆具有很高的營養價值和藥用價值，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」,最近馬鈴薯生汁療法抗癌的消息傳得火熱。除此之外土豆還有補氣、健脾、防止便秘、消腫的功效。土豆裡含有的大量膳食纖維也是減肥的良藥。
酸辣土豆絲可以和西紅柿炒雞蛋並列成為最普通的兩道家常菜了，無論是自家餐桌、還是酒店幾乎都能見到它的身影，同時也是許多剛做飯新手的練手菜。雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的下面小編就帶你一起來看看怎麼做好這道菜了。
需要準備的食材
主料：土豆 1個 青辣椒 1個 小紅椒 2個（幹紅辣椒）
輔料：大蒜幾瓣 蔥姜幾片
調料：油 3湯匙 花椒 醋 3湯匙 鹽 辣椒油 1湯匙
具體做法
1、土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
2、土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可
3、切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
4、鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可
菜品特點
澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯，輔料辣椒富含維生素C，可增強體質、防止冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口。
美食小貼士
1、小編要醒大家加的調料就是熗花椒油了，淡淡的香麻口味適合不僅在土豆絲裡可以增香，同樣適用於一般炒青菜。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
2、家庭做酸辣土豆絲可以用陳醋，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，儘管用白醋來烹製土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過重，醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。自己吃的菜小編會以味道為先來選擇食材。
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