洋蔥與豬肉的完美結合，既簡單又好吃，趕緊學回家做做！
每一次朋友聚會，總能夠發現那麼幾道特別厲害的硬菜，在這一次的聚會當中，我們選擇的這個飯店還真的不錯，吃到了很多可口的美食，而且很多美食在我的印象當中揮之不去，總想再去嘗試一次，不過有一道菜讓我，真正的了解了它的做法，模仿起來特別容易，而且做出來的味道也非常的像，它就是洋蔥回鍋肉。
這道菜在做法上並不是有多麼複雜，而且，在食材上也要求得不是特別高，但是做出來的味道真的很誘人，在酒席上也特別地受歡迎，那一次的聚會當中，我記得好像這個菜到了最後都依然是我一個人在吃，雖然沒有受到他們的歡迎，但是在我看來，這道菜簡直是極品。我本來就是特別喜歡吃洋蔥，再加上炒得特別嫩的肉，真的是兩個特別愛的東西，放到一塊兒就變成了一個人間的美味。
而這道菜總體來說，在目前為止還是特別受歡迎的，無論是從它的外觀還是從它的味道上，都特別地吸引人，並且它還能夠防癌，因為它用到了洋蔥，洋蔥就是能夠有這樣的功效。而且吃起來完全不會感覺到油膩，這都是在其中搭配了洋蔥的結果。不僅如此，這道菜還比較適合老年人吃，別看它是那麼多的肉，但是老年人吃起來也完全沒有問題，可以說是一個，既大補又美味的菜了，洋蔥與豬肉的完美結合，既簡單又好吃，趕緊學回家做做！接下來我們就來看看它的主要做法。
【洋蔥回鍋肉】
【食材準備】：豆瓣醬，二刀肉，洋蔥，花椒粒，小榨菜籽油，大蔥，味精，白糖，生薑，食鹽。
【詳細製作過程】：
一、挑選正確的食材，在對食材的挑選上，最主要的就是，豬肉了，要採用二刀肉，那種肥瘦均有的肉才是最好的。
二、將新鮮的豬肉切成比較適合的大小，然後放入到開水當中進行燉煮，並且，在水中放入姜和蔥段，還有花椒進行去腥。
三、將二刀肉煮到筷子可以較為容易地穿透豬肉的時候就可以出鍋了，然後將它放涼，並切成適度的薄片，與此同時再把洋蔥洗乾淨，切成與豬肉片相似的薄度。
四、將炒鍋加入適量的油，然後，待油溫比較高的時候放入花椒煸香，將切好的肉放到鍋中翻炒至肉片捲曲後就可以加入豆瓣醬，並且在這個時候放入少量的白糖。
五、放入豆瓣醬之後，繼續翻炒均勻，將它炒至入味。
六、將洋蔥片放進去，與回鍋肉一起翻炒，直到洋蔥去生炒熟，然後根據自己的口味，適當地加些食鹽、味精就可以出盤了。
總的來說，整個過程還是比較省事的，雖然有些耗費時間，但是為這樣一道硬菜能夠耗一點時間還是值得的，等到真正出鍋的那一刻，會發現它十分地香嫩、誘人，可以說是非常下飯，就它的洋蔥來看，已經很入味兒了，洋蔥本身就特別能夠吸收食材的味道，而在這道菜中，它很好地吸收了豬肉的那種油膩感，所以這道菜吃起來一點也不膩，而且還很下飯。
在製作的過程當中，一定要注意一點，就是在煮肉的過程當中，一定要注意將肉煮爛再炒，其判斷的標準就是用筷子插的時候能輕鬆地將它插透，當然不能煮過了，這樣就在切的時候會有些費力，煮爛之後一定要用冰水進行冷卻，讓這塊肉能夠更好地切成薄片，並且在煮的過程當中要注意到去腥處理，如果沒有蔥，姜和花椒的話，也可以放一些料酒來進行去腥，這樣的效果也是非常不錯的。