在上一篇料理文中，我們演示了西式蔬菜高湯的做法。
然後大家興致衝衝地擼了湯，收到作業，這種自豪的感覺真的是很爽哦~
然後呢？……
當然是由我來叨逼叨怎樣讓這些高湯塊變成餐桌上的美味啦~~~
本文作者：想給全世界做飯，但不想洗碗的Michelle米小（左）
本文攝影：想要吃遍全世界但還要S型身材的味精（右）
勾搭微信：fugui8764
轉載請註明出處：公眾號米小和王越
高湯塊的應用
- 炒蔬菜 -
高湯塊最好的地方，就是自帶穀氨酸，也就是俗稱的味精，所以加進清炒蔬菜裡，就會有鮮美的味道哦
適用食材
芥菜、空心菜、上海青等
需要鮮味補充更好吃的蔬菜
- 煮湯 -
想要在短時間想要做出美味的湯品，冷凍高湯塊必不可少。幾顆冷凍高湯塊，就可以做出一家人的美湯，想想都讓人覺得興奮啊~
經典潮汕菜--夜香花魷魚蝦丸湯
料理時長：2H
夜香花魚丸湯，是一道非常傳統的潮汕菜。把新鮮撈回來的魚打成Q彈爽口的丸子，起鍋前把夜香花撒一把進鍋，芳香一下子四散開來。
入口，先聞夜香花香，再感受到新鮮魚丸的海洋氣息，實在是讓人感動。
傳統夜香花魚丸湯以清水作底，呈上之時湯色清冽，方顯魚丸滋味。今日我們選鮮蝦和魷魚作丸子，高湯作底，依然湯色清冽，滋味豐富。
用料
材料：鮮蝦半斤，鮮魷魚1隻，生粉15g
鹽少許，高湯塊8塊，水1L
做法
①鮮蝦買回來後，冷凍4個小時
②取出，泡冷水，至蝦解凍8成
③剝去蝦殼
④用刀把蝦拍扁
⑤選用厚厚的刀背，把蝦剁成泥
⑥魷魚剖開，去內臟
⑦用刀刮一下邊緣，很輕鬆把紅膜撕下來
紅膜就是腥味聚集地哈
⑧魷魚切塊，入料理機攪打成泥
⑨取出魷魚泥，和蝦泥放一起，用刀鋒剁合
⑩剁好的泥入盆（狀態看圖），放入料酒、鹽和蛋清，用筷子攪拌均勻
⑪放入生粉，順時針攪打上勁（狀態看圖）
⑬燒開水，放入高湯塊
⑭再次沸騰時，擠入蝦丸（動圖）
⑮蝦丸都浮起的時候，撒鹽，最後放一把夜香花，馬上關火
可以開吃啦~~~~~
Long-press QR code to transfer me a reward
As required by Apple's new policy, the Reward feature has been disabled on Weixin for iOS. You can still reward an Official Account by transferring money via QR code.