2020-05-29 10:32 |永康日報 |記者 秦豔華 童英曉 編輯 應桃蕊
近年來，永康市深入貫徹黨的十九大「實施食品安全戰略，讓人民吃得更放心」精神，以「雙安雙創攻堅行動」為總抓手，持續強化全程監測和治理，紮實推進食品安全保障體系和社會共治體系，為老百姓把好舌尖安全關。與此同時，永康市不斷加大「六小行業」整治力度，創新推行「網際網路+」餐飲安全監管模式，成功創建省級食品安全示範市、省級餐飲服務食品安全示範市、省級農產品質量安全放心縣和放心糧油示範縣，順利通過省級食品安全市跟蹤評價，連續三年獲評金華市食品安全工作年度考核優秀市。
生鮮電商滿足了市民吃得安全、吃得放心、吃得便捷的需求
線上點單淨菜配送 為市民提供優質安全食品
隨著網際網路的迅猛發展，網絡購菜越來越受到市民的青睞。日前，華豐菜場引進浙江麗州農副產品配送有限公司，探索「線上點單、淨菜配送」銷售新模式，為市民提供優質、安全、放心的食品。
5月27日上午8時許，記者在浙江麗州農副產品配送有限公司看到，數百平方米的食品超市內，牛排、海鮮等整齊地擺放在冷櫃中，以高標準建設的加工車間內一派繁忙的景象，員工們有的忙著將選取的菜品放入食品檢測儀進行檢測，有的忙著將包裝好的淨菜搬上運輸車。
「酸菜魚、糖醋裡脊、小龍蝦各一份。」隨著「阿仁買菜」App點菜系統提示聲響起，工作人員立刻分工合作：現場宰殺的青魚在無菌廚房裡切成片，包裝好後再配上酸菜、蔥、大蒜等佐料；剛炸好的糖醋裡脊，配上一小瓶調料打包；清洗好的小龍蝦裝進包裝盒。40多分鐘後，白垤裡小區的黃女士就收到了訂單菜品。
「顧客下單後，淨菜2小時內送達，只要再進行『三步曲』，就能吃上原汁原味的永康本地菜。」 浙江麗州農副產品配送有限公司負責人呂超仁說，「三步曲」就是放油煎炒、加入佐料、燜燒，這種懶人燒菜模式可以滿足很多市民的需要。
為了適應市場需求，浙江麗州農副產品配送有限公司投入1000多萬元，按購物大廳、分揀中心、加工車間、配送團隊等區塊進行劃分，建成生鮮電商超市。其中，加工車間內的水槽、灶具、門、櫃等採用食品級不鏽鋼，還高標準建起了全程用電的加工廚房，用於各類食品的加工。分揀中心、加工車間的入口處還配備了風淋設備，對員工進行消毒和除塵，打造無塵加工環境。
「公司有著10多年經營餐飲的經驗，還擁有優質的供貨基地、固定客源，這些都為打造一流生鮮電商奠定了基礎。」 呂超仁說，目前公司聘請了40多名員工，組建了項目部、加工部、配送部、客服部，線上購物的小程序正在研發中。
市市場監督管理局市管科科長朱曉說，加工淨菜過程中產生的碎骨、魚骨、內臟、菜梗、菜葉等食材廢料，統一收集後集中處理，有效減少中間環節的分揀和投放工作量。同時，淨菜配送上門後，還能有效緩解交通擁堵、停車難等問題。
據悉，浙江麗州農副產品配送有限公司將加快在各小區布局智能生鮮自提櫃，滿足市民吃得安全、吃得放心、吃得便捷的需求，讓廣大市民吃上新鮮、優質、可口的本地菜。
「公眾號+」餐飲監管模式為消費者築牢舌尖安全防線
「公眾號+」餐飲監管模式 實現餐飲安全共管共治
5月27日下午5時許，周邊客快餐店總經理徐之波拿出手機，登錄「眾食安」App，查看後廚情況。
「自從有了這個App後，我們店的經營管理得到了很大提升。我只要打開手機，就能看到就餐區情況，檢查冰箱內的實時溫度，還可以隨時了解員工的工作狀態、身體健康等情況。」徐之波說。
據介紹，在「眾食安」App企業端，商家除了上傳證照等基礎信息外，還需要上傳消毒、晨檢等電子臺帳內容，這樣一來，既方便執法人員調取檢查，又比之前的手寫臺帳更加陽光透明。通過這個App公眾端，消費者可以隨時查看店內情況，比如冷食間、洗碗區、切配區、清洗區、蒸飯間等各個功能區的情況。這些功能區實時動態通過顯示屏在就餐區展示，接受消費者監督。實時動態還接入了市市場監管局智慧監管埠，方便監管人員進行遠程指導。
目前，周邊客快餐店因為整潔先進的後廚在省內已小有名氣，其管理模式及經營理念也得到消費者認可。
市市場監管局餐飲服務食品安全監督管理科相關負責人說，從4月份開始，永康市正式上線「眾食安」App，下一步將在全市範圍內推廣使用，以進一步推動食品安全主體責任落實，開啟「網際網路+」餐飲監管新模式，給老百姓營造一個透明、安全、放心的飲食環境。
從去年開始，永康市加速監管數位化轉型，積極探索基層治理新模式，創新推行「公眾號+」餐飲安全監管，依託公眾號的互動功能，改變單一行政監督管理路徑，實現全社會共管共治。
據介紹，市市場監管局自從打響「公眾號+」監管品牌以來，實現了執法監管從「幕後」向「臺前」轉變。也就是說，將過去只公開監管結果轉變為公開全過程，發布「紅黑板」，對後廚違規違法操作行為進行曝光，對規範整潔的店鋪予以點讚。
為了填補監管盲區，永康市還對消費者點名的200多家餐飲店實現「點到查到」，創新「線上收集線索—部門規範整治—線下長效監管」的社會共管方式，聯繫媒體對檢查現場進行錄像跟拍，實現部門執法從「查處低效」向「監管有力」轉變。同時，及時跟進已查單位的「回馬槍」檢查，推出「整改單位回頭看」系列公眾號文章，減輕被曝光但積極整改的餐飲單位社會負面影響，對整改不到位的餐飲主體，再次張榜公布。
針對網絡訂餐安全問題，永康市開展了「你點我檢」專項活動，邀請鄉鎮食安辦、「兩代表一委員」、餐飲協會代表、消費者代表等參加，紀委監委參與監督。永康市還開展「我執法你參與」活動，邀請熱心市民作為「陪查員」隨同檢查，受邀的40多名市民通過自己的朋友圈「直播」，進一步提升執法透明度與權威性。
據悉，從5月份開始，永康市還開展了「尋找最美廚房」活動，在全市中小餐飲單位中徵集樣板廚房。市市場監管局相關負責人說，開展活動的目的是鼓勵永康市中小型餐飲單位創先爭優，提升食品安全水平，打造升級版餐飲後廚，營造放心消費環境。
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