北京的冬天實在冷，12月底走在街上，風吹在臉上像刀割一樣疼。這時候看到有賣熱乎乎，冒著白氣的小吊梨湯，一定來碗暖暖身子。小吊梨湯是老北京的秋冬特色熱飲，雪花梨是時令水果，皮薄肉厚，潤肺止咳。銀耳滋陰排毒，富含纖維能助消化，減肥瘦身。再加上話梅，冰糖和枸杞，越熬越濃稠的小吊梨湯，喝下去好舒服！
秋冬季節，老人孩子容易患上呼吸系統疾病，常喝小吊梨湯，清火祛燥，比熱水好喝百倍，煮一鍋全家一起喝，才是對家人最貼心的關愛。除了傳統食材，湯裡還可以加幾顆紅棗，5g川貝或泡好的百合，蓮子一起煮，香甜滑糯的口感，一碗不夠喝~
【老北京小吊梨湯】
【食材】雪花梨500g，枸杞5g，幹銀耳10g，冰糖30g，清水1000g，鹽2g，話梅4個（可不加或用等量山楂幹代替）
【做法】
1，銀耳用溫水泡發，挖去黃色的根部，泡好的銀耳撕成小塊，控水備用。
2，用食鹽搓洗雪花梨的表面，把梨皮削下來，不要丟掉哦，梨皮要一起煮湯。雪花梨去核，果肉切成小塊。
3，話梅和枸杞清洗乾淨，冰糖可用黃冰糖或白冰糖，大顆的敲成小粒。話梅酸甜消食，沒有的可以不加，或用山楂幹代替。
4，煮鍋中加入1000g水，放入銀耳，中小火煮20分鐘，放入雪花梨和梨皮，話梅和冰糖煮20分鐘，直到湯汁濃稠，水量降低為原來一半。
5，加入枸杞子，繼續煮5分鐘即可關火盛湯。枸杞煮久了泡軟會變大，容易破，影響美感哦~
歡媽碎碎念：
1，銀耳最好提起一晚上泡發，能發到10倍大，泡幹銀耳千萬別丟一整個下去哦！
2，梨皮不要丟掉，用鹽洗乾淨後煮湯，湯汁更濃稠滴！
3，話梅最好用有白霜的幹話梅，不是溼溼黏黏的話梅脯哦。山楂是去核曬乾的山楂片。
4，煮好的小吊梨湯，密封在保鮮盒裡最多放2天，最好當天就喝完。
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