小吊梨湯是老北京的一種湯品，可以和豆汁齊名。早年間人們的娛樂生活是到戲園子裡聽戲，臺上的角兒唱得好，觀眾就不斷地鼓掌叫好，一場下來，唱戲的人需要潤潤嗓子，聽戲的觀眾也喊得口乾舌燥。散戲之後，大家來上一碗梨湯，潤喉解渴，那時的梨湯，以銅壺提吊作為稱量工具，一吊一壺，半吊半壺，就得了「小吊梨湯」這個名字，一直沿用到今天。如今小吊梨湯已經成了知名飯店的名字，街頭巷尾也再難看到銅壺的小吊梨湯，不過在家自己做還是很方便的。今天就跟大家分享小吊梨湯的做法。
首先我們來說說小吊梨湯的配料。
雪花梨：傳統小吊梨湯多用雪花梨，以河北趙縣出產最為有名。雪花梨北方非常常見，價格也很便宜。銀耳：銀耳一般用乾貨，但是我用的鮮耳，鮮耳要注意儲存，避免被細菌汙染，吃不了的鮮耳可以放進冷凍，可以儲存6個月。冰糖：我選擇的是老冰糖，也就是未經脫色處理的黃冰糖，甘蔗原有成分保留較多，甜度適中，營養成分較高。如果沒有白冰糖也是可以的。話梅：這次沒有買到合適的話梅，我選的顏色雖淺但酸度不足，有些遺憾。下面我們就開始做小吊梨湯。
【原料準備】雪花梨350克、泡發的銀耳75克、水750克、冰糖40克、話梅2個、枸杞適量
【操作步驟】
1.準備好食材，銀耳要提前泡發好。
2.雪花梨切塊，梨核、梨皮都放一起。泡發好的銀耳撕小塊。
3.將750克水燒開加入撕好的銀耳裡，蓋上鍋蓋燜10分鐘，這樣銀耳更容易出膠。
4.燜好後就可以將全部食材放入鍋中，大火燒開，轉小火蓋蓋煮30分鐘。
5.煮好的梨湯顏色變深，湯汁有點稠就可以了。
果媽碎碎念：小吊梨湯適合熱飲，孩子喝可以放溫溫的，避免剛煮好燙口。
一壺小吊梨湯，幾塊點心，一本好書，就可以享受十分愜意的下午茶時光。
這一期就分享到這裡了，下期給大家介紹小暑湯烏梅三豆飲，告別飲料我們一起健康過夏天吧。
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