今日驚蟄，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下越冬的蟄蟲。驚蟄節氣的到來，代表了仲春時節的開始，相信我們新冠病毒的阻擊戰工作，也進入了新的階段，希望不用戴口罩的日子早點到來，呼吸春天的美好。
民間多說「驚蟄吃梨」，驚蟄後氣溫明顯升高，人們容易口乾舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，這時吃梨，對身體很有滋養作用。所以今天為大家帶來一道簡單的小吊梨湯的做法。
小吊梨湯講究的是湯濃而不凝，味甜而不衝，口感滑而不膩，所以對食材的選擇和搭配就尤為重要了。話梅枸杞不能少，冰糖儘量選擇黃冰糖，在這個驚蟄時節，花點時間，喝碗梨湯吧。
小吊梨湯
食材清單：雪梨 1個 / 銀耳 15克 / 冰糖 30克 / 枸杞 15粒 / 話梅 5顆
烹飪步驟
- step1 -
將雪梨去皮洗淨，當然在梨子的選擇上，小吊梨湯的選擇品類還是比較少的，除了雪花梨，還有就是鴨梨和秋白梨比較適合了，這些梨子汁水豐富，皮薄易熟，也很容易買到。不過大家都知道，小吊梨湯是老北京的傳統甜湯，所以北京門頭溝地界兒產的，口味甜中帶些微酸的京白梨，也是非常正宗的選擇。
- step2 -
去皮後的雪梨切塊去核，然後再切小塊，方便燉煮。
- step3 -
養生壺中水燒開，加入15克泡發後的銀耳。小吊梨湯黏稠順滑的口感，來自於銀耳的膠質，挑選銀耳要注意選擇肉厚整齊，顏色白中透黃的，根部無深色雜質的銀耳最佳。另外這15克銀耳一定是泡發後15克，如果是幹銀耳，正常一朵足矣。因為如果是15克幹銀耳，這養生壺肯定是裝不下了。
- step4 -
煮10分鐘左右至銀耳微軟
- step5 -
打開壺蓋，加入雪梨塊後，輕輕攪拌，繼續燜煮。
- step6 -
依次加入冰糖、話梅，輕輕攪拌，再煮20分鐘左右。冰糖我們一般選擇黃冰糖，除了它的色澤和銀耳相得益彰，在甜度上比起白冰糖也比較適合，為這鍋小吊梨湯增色不少。話梅不僅可以開胃，還可以提味，為小吊梨湯添加一點酸味，口感上面更豐富，更有層次。
- step7 -
最後起鍋前在撒上枸杞燜煮2~3分鐘即可，枸杞具有補氣潤肺的作用，一鍋滿滿的誠意食材，造就的美味簡單的小吊梨湯就完成啦。
- step8 -
小吊梨湯之所以是梨湯，而不是梨羹，是因為它還是液體，雖然因為有了銀耳會黏稠一些，但是不像銀耳梨子羹那樣是糊狀的，所以在老北京城的戲院門口，我們總能聽到賣小吊梨湯的小販吆喝聲，想著邊看戲，喝著小吊梨湯，就著綠豆糕，真是特別悠閒的好滋味了。
菊子物語
小吊梨湯是菊子姐姐Cooking美味的第548道美食，看到很多小吊梨湯的做法中，會把梨皮放進燉鍋中一起燉煮，這個也是可以的，這樣煮出來的小吊梨湯會更濃稠更清香，中間要撈出梨皮丟棄，不過個人不喜歡，所以沒加，供參考哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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