吃火鍋吃什麼？除了吃青菜之外，最主要的就是肉食了，而肉食最主要的就是牛羊肉涮鍋煮啊，就涮牛羊肉吃，雖然也有一些魚火鍋，但是畢竟他們不算主流。
所以呀，要把火鍋吃好就一定要有好的牛羊肉涮著吃。當然，天津的油麵筋、雲南的鮮竹蓀、四川青川縣的手工香腸、渦陽義門的貢菜也是比較好吃的。不過我們這裡重點還是談牛羊肉這個主要矛盾。那麼究竟有哪些牛羊肉涮著比較好吃呢？我們這裡就來介紹一下。
第一，成蹊M3保樂肩肥牛片
參考價：38元/250g(76元/斤)購買渠道：盒馬
同等價位的冷凍牛肉卷裡，這款產自澳大利亞，級別M3，選自脂肪和瘦肉比較平衡、肉質鮮嫩的牛肩部。牛肉片吃起來比市面上標榜的M3牛肉要瘦一些，但好在口感軟嫩彈牙，肉香極足，不僅有濃鬱的牛肉鮮味，涮清湯鍋甚至還能從中嘗出淡淡的奶味來。鍋滾後放下去涮個五、六秒就可以吃了，涮太久肉片會縮水，口感也會變老。
第二，牛街清真牛羊肉市場肥牛卷。
參考價：41元/500g。購買渠道：淘寶
能上門自取更好，本地閃送和順豐快遞，隔太遠的話，長途跋涉到手的肉會破相。坨在一起，肉會碎得厲害，很難提供大口吃肉的滿足感。然肉片碎小，但吃起來肉香很濃，嚼口也好評，特別彈嫩又不失筋道，這一小撮一小撮吃起來真是叫人越吃越饞。可以用漏勺盛滿了牛肉放進鍋裡涮過個癮。
第三，成蹊澳洲肥牛片
價格：46.8元/500g。購買渠道：盒馬。
同樣是來自成蹊這個牌子、澳洲的牛肉，跟它家M3保樂肩那款比起來，這款如圖所見要更加精瘦。呈片狀，涮熟後依然完整，入口肉質稍稍偏幹，嚼口非常緊實，喜歡吃精瘦肉的同學應該會喜歡。可是，整整一斤肉只要46.8元，絕對可以吃到爽啊胖友們，畢竟現在豬肉都要超過這個價了……
第四，牛街清真牛羊肉市場羊肉卷
參考價格：43元/500g。購買渠道：淘寶。
羊肉細碎了點，肉質很嫩，鮮度也很夠，羊肉的味道挺濃鬱，略有羶味，但是總體來說是好吃的羊肉，有北京牛街為吃聚寶源的味道。
第五，額爾敦羊肉卷。
額爾敦羊肉卷500g某寶原價89.9元。很香濃的羊肉味，煮久了縮小了，都不會很柴。當然剛剛熟是最好吃的，雖然沒有入口即化，但是肉質是滑嫩的，沒有粗燥的感覺。