要說到美食，顧名思義就是好吃的食物，對於自己喜歡吃的食物那是百吃不厭，不知道有沒有跟我一樣喜歡著在家專研美食的，有的話可以一起研討研討
所謂良鄉八寶雞那肯定是少不了雞啦，去菜市場買一隻新鮮的嫩光母雞，所用到的材料也是普通的家庭炒菜的備料，我跟大家說說需要一些什麼食材，我們需要嫩光母雞)1隻、蝦仁
克、鮮冬筍肉克、熟粟子肉100克、熟蓮心克、雞肫、肝一副、熟火腿肉25克、水發香菇5隻、
糯米75克、蔥薑末10克、醬油3.5湯匙、精製鹽適量、蔥結、薑片20克、紹酒少許、白糖1,5湯匙、味精半茶匙、水澱粉1湯匙、熟豬油75克、虎皮雞蛋10隻
材料準備好了，那麼接下來就開始怎麼去烹飪這個所謂的良鄉八寶雞了，我就跟大家說說做良鄉八寶雞的步驟吧，朋友看好了學會了可以在家裡做給自己愛的人吃哦。
(1)將蝦仁上漿備用【上漿就是自己準備好的醃料】
(2)嫩光雞理淨，在雞背脊從尾至頭頸切開，拆去背骨，將雞肚朝上攤開在砧板上，用刀根部將雞肚骨均勻地剁幾刀(斷骨不破皮)，用刀背敲斷臂骨和腿骨，放開水鍋裡燙至雞皮收縮，撈出抹於水分，趁熱抹上醬油；在中號缽頭或大湯碗中放入紹酒(2湯匙)醬油(3湯匙)、白糖(3/4湯匙)調勻，雞肚皮朝下放缽頭內；同時把慄子肉、熟火腿肉、香菇、冬筍、雞肫(批去內外筋皮)、雞肝(放水鍋裡焯熟)都切成骰子丁備用。
(3)炒鍋置旺火上，下熟豬油25克燒熱，投入蔥薑末炒香，放入以上7種輔料(除糯米外)炒散，加紹酒、醬油、白糖、鹽、開水(150克)燒沸後，加糯米(經淘洗浸泡2小時)燒約1分鐘，視糯米略有漲開，舀入缽內的雞肚裡填實，加入蔥結、薑片，置蒸鍋中用旺火蒸2小時左右至酥爛，即稱八寶雞
4)上桌時將蒸酥爛沸熱的雞湯潷入炒鍋裡，八寶雞扣入大窩盤內，把虎皮雞蛋放炒鍋滷汁內燒入味，加味精、水澱粉推勻成稀薄糊狀，淋入熟豬油推開，先將虎皮蛋撈出放在雞周圍，再把滷汁澆滿雞全身。
做良鄉八寶雞這道菜的時候，一定要注意一個關鍵，八寶雞必須掌握兩次調味(炒鍋、蒸雞)的用量，以略甜為宜；蒸雞時採用距火蒸至酥爛、肥糯。
怎麼樣這道菜做起來是不是特別的簡單呢，學會了可以做給愛的人吃，也可以做格子間的家人吃，就是逢年過年宴客也是可以用到的，雞肉可以不沉人體所需的營養物質，容易吸收，趕緊做起來吧。