在現在外賣橫飛的時代，總有那麼幾道美食佔據著外賣行業裡面的主流，在這其中，煲仔飯就在其中佔有了一席之地，煲仔飯起源於廣東，以砂鍋為器皿而做出來的美食，類似於蓋碼飯，但與蓋碼飯有著許多的差別。因為煲仔飯的味道很是美味，而且市場上的價格也讓大家很容易接受，所以在外賣行業中一直都是暢銷的美食。
煲仔飯中的食材豐富多變，但最受歡迎的還是傳統經典的腊味煲仔飯，看似簡單的腊味煲仔飯，但每家的製作方法和用料都不一樣，這也導致了腊味煲仔飯的味道都不一樣，很難吃到正宗的煲仔飯了，與其吃外面的煲仔飯，還不如在家裡自己做。今天小編就來教大家製作經典的腊味煲仔飯，要比飯店的還要好吃哦！想吃外面的煲仔飯，不如在家這樣做，飯店的大廚都"甘拜下風"！趕緊來看看吧！
【材料準備】
大米300-400克，一根臘腸，一個雞蛋，一個土豆，一根胡蘿蔔，兩棵菜心，生抽、蠔油、豆油、老抽、香油、白糖、魚露
也可以自己添加其它的配菜和調料，做出不同風味的煲仔飯。
【做法】
步驟一：先將大米淘洗乾淨，然後浸泡約兩小時，將臘腸切成片，土豆和胡蘿蔔切成丁，切好之後就放在一旁備用。
步驟二：將砂鍋洗乾淨，將裡面的水分弄乾之後，在砂鍋內部刷上一層薄薄的香油，底部儘量刷得厚一點。砂鍋儘量選擇小一點的砂鍋，如果家中沒有砂鍋的，可以選擇用鑄鐵鍋或者電壓力鍋的內鍋進行上面的步驟。
步驟三：將浸泡了兩小時的大米從水中撈出，待水分瀝乾之後放入砂鍋中，在大米中加入一勺食用油攪拌均勻並平鋪在砂鍋中，之後加入清水，大約超過大米約3-4釐米即可。將砂鍋放在灶臺上，開大火先將其煮沸，待沸騰之後轉小火煮米飯。時間控制在大約10分鐘左右即可。
步驟四：待小火煮10分鐘後，將鍋蓋揭開，把切好的臘腸片、土豆丁、胡蘿蔔丁層次分明的放入米飯上面，留出一個空的地方，將雞蛋打上去，再沿著鍋的內壁澆一到兩圈油，讓油流到鍋底後，再蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。
步驟五：拿出一個碗，在碗中放入生抽，魚露，老抽，豆油，蠔油，白糖，各一勺，攪拌均勻後放在一旁靜置備用。另起鍋，加入清水，少許食鹽和食油，大火燒開後，將菜心放入鍋中焯水約三十秒後撈出備用。
步驟六：燜煮五分鐘之後，將菜心放在砂鍋中擺好，再將剛剛調製好的醬汁澆淋在砂鍋中，再開小火煮三分鐘後關火，不揭開鍋蓋繼續燜煮三分鐘。
一道經典又美味的煲仔飯就這樣完成了。
大米在香油的滋潤中蒸煮，讓米飯獨具香味，各種配菜的搭配也讓煲仔飯的味道更加的豐富，而在最後加入的醬汁，則是這份煲仔飯的點睛之筆。在燜煮米飯的過程中加入的香油，讓鍋壁上多了一層煲仔飯獨有的鍋巴，搭配醬汁，簡直是太美味了。好了，今天的內容到這裡就結束了，喜歡的朋友記得在評論區留言評論哦！