驚雷一響，春筍便從土裡冒出尖來，再經春雨潤澤，水靈靈脆生生。一晃又到了吃筍的時節，煎炒煨燉、無不佳妙，細白纖纖、鮮嫩清脆。哪怕再挑剔的嘴，也不能在這個時候拒絕這又嫩又好吃的春筍吧，我們必然是要抓緊時機，好好吃上幾頓筍的。
所謂「嘗鮮無不道春筍」，當年連唐太宗都對春筍朝思暮想，著迷「鮮境」。可想而知，春筍自古以來就非常受大家的喜愛和歡迎，因此也產生了很多春筍的經典吃法。
/ 油燜竹筍 /
春季不容錯過的一道美食油燜筍，是江南地區一道漢族傳名菜，烹飪油燜筍油要多一些，因為筍要油水才會變得鮮嫩，濃油赤醬的菜餚，味道卻是非常的鮮甜。
食材明細：春筍550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，蔥花適量。做法步驟：①準備春筍、冰糖和蔥花。春筍去殼，洗淨後切塊；②鍋內燒水，水開後下春筍，焯水後撈起；③熱鍋倒油，油溫後下冰糖，用小火炒成焦糖色；④倒入春筍，不斷地翻炒至筍全部沾上糖色；⑤下生抽和老抽翻炒均勻，加入少許開水，大火燒開即可。