春日嘗鮮無不道春筍!快來試試五花肉燉筍塊

2021-01-08 騰訊網

春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。因此，春日就要多吃這種高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食！

食材明細

主料：五花肉（700克）、春筍（1個）

輔料：少許油、料酒、香蔥；適量鹽、醬油；大蔥（半根）、大蒜（數 ）、姜（1塊）、八角（2顆）、白糖（1小勺）

做法步驟

五花肉切3公分厚的大塊；五花肉700克，春筍1個，油少許，大蔥半根，大蒜數瓣，姜1塊，八角2顆，鹽適量，白糖一小勺，醬油適量，料酒少許，香蔥少許。

溫水焯煮，撈出備用；焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水；大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好。

鐵鍋中倒少許油，先將蔥姜蒜八角小火煸炒出香味。

將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃；倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥。

筍塊已經煮開兩三分鐘了，撈出控水。直接入肉鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子，小火燜30分鐘左右。

小竅門

1. 筍焯水煮幾分鐘，可以去掉澀味兒；

2. 用密封性能好的鐵鍋，可以將美味和水份鎖住，因此水不要放太多。

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