大家好，我是鄰家鄭姐，愛跟大家分享美食，喜歡用簡單食材做不同美味。
紅薯葉你們吃嗎？紅薯葉它是紅薯的芽苗，紅薯葉又稱地瓜葉，具有增強免疫力，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，能降血糖，預防動脈硬化等功效，吃起來鮮嫩爽口，非常美味。
紅薯葉近幾年越來越受到大家青睞，紅薯葉吃法很多，最常見還是涼拌或爆炒。
紅薯葉子與葉梗分開，葉子用來涼拌，葉梗用來爆炒。
涼拌紅薯葉:大蒜拍碎備用，紅薯葉下鍋用沸水焯一下，焯好紅薯葉加拍碎的大蒜，放少許鹽和芝麻油，加蠔油攪拌均勻即可。
清炒葉梗:葉梗先要去外筋，不然口感差，然後取一寸長摘斷，洗淨備用，再準備一點切絲的肉和蒜末備用。先熱鍋放油，把肉和蒜末下鍋爆炒，料酒熗香，再把紅薯葉梗下鍋爆炒至熟，放少許鹽翻炒均勻即可裝盤起鍋。
溫馨提示:紅薯葉雖好，但腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。
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