共享外賣廚房已經不是一個新鮮事物了，從2016年到現在，外賣廚房模式也有3年之久了，目前有：熊貓星廚，黃小遞，食雲集，吉刻聯盟，餓了麼未來餐廳，宜家space 10， Yeast工作室等，每家拓展規模20-300家門店不等，平均融資2000萬美金以上，還被Uber創始人收購一家。
模式以集約廚房場地，到集約後廚管理，再到集約大小品牌入駐，共享外賣廚房提供一站式操作空間，從廚房出品，到線上接單運營，讓各品牌的外賣點位遍布到更多區域，減少品牌開單店的各種成本支出，因為外賣，所以外賣，這幾年共享廚房的發展怎麼樣呢？從一些數據來看，似乎他們活得都不錯。以熊貓星廚為例，本是投資出身的李海鵬這3年頻繁融資，2019年初又獲5000萬美金的輸血，可以說活>風生水起，當然，失敗的也不少。
從這些平臺來看，大家似乎做了一個二房東的事，就像筆者的一個朋友經常在找幾百平的商鋪，然後分租給各個餐飲小商家，做一些美食廣場，大家各做各的，可以堂食，也可以外賣，只是少了一些共享廚房的服務，假如所有的美食廣場，都去做共享外賣廚房小商業模式，也提供一站式服務，把二房東的逼格調調提高那麼一點，那麼是不是共享廚房平臺會引來更多的競爭者？
這一點是肯定的，商業模式一旦成熟，會有更多的入局者來瓜分這個市場，大家都來做這件事情了，相信未來一定會有當年團購模式中的百團大戰一樣的場景出現，也會有幾家獨角獸存活下來並壯大到第一第二跑道，當然還會有一些人打算拋開這個模式，另闢蹊徑，去創造一種新的模式。比如，各個招商連鎖品牌店，各種餐飲培訓機構，以加盟商家或學員為入口，在公司培訓完畢之後，為商家或學員去完成一個共享廚房的布局，幫助他們更低成本的創業，這樣的事情你以為不能做嗎？當然可以，因為用餐，外賣，這麼高頻的事，只要渠道適合，場地適合，再加上物流供應鏈適合，那麼能參與的入局者會很多。
誰擁有資源，誰就會優先擁有市場。在選址，運維，招商，合規性都在同一起跑線時，誰先做了，誰就將擁有主動權，甚至是主導權。吃吃飯美食分享平臺的創始人茅雷雷早在2014年就推出了私廚分享概念，他在國外見過廚師的地位，可以和食客面對面的聊天，回國創業便想到了私廚分享平臺，希望讓更多的食客認識為他們製作食物的主廚。
作為一個餐飲創業者，最難解決的是廚房，而家庭廚房為他們開闢了一條新的路徑，後來北京的回家吃飯，阿里巴巴的覓食等均大手筆入局，並殺入外賣市場，但由於食品安全，家庭廚房的不規範等問題，這場私廚大宴最終沒能持續下去。
但大家能看到在今天，共享廚房其實是解決了當年的這個問題，不管是從食品安全，還是從廚房管理，都有了全新的升級，你要做創業，做外賣，找個共享外賣廚房，有你想要的鋪位和設備，你只要把自己的拿手菜奉獻給消費者即可，
未來將打造新一輪的私廚共享廚房，以打造私廚個人IP，為主廚打call，弱化企業品牌，強化個人品牌，或將是未來共享外賣廚房的另一條路。
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