炸蝦仁竅門，糊調不好吃起來就不鮮，不少人都錯了！
hello大家好，今天我們要分享的就是，從小在生活與山東煙臺到海邊，而且各類的海鮮也都是特別的豐富。有一道經久不衰的硬菜，軟炸蝦仁，而且對於這道菜也是相當有口味的，在飯店裡面都是要一盤賣到80的比較心疼，營養比較豐富，對於人體的免疫力也是比較有效的，而且特別的鮮，每次在鄰居家做了炸蝦仁，老遠都能夠在樓下聞到，而且這味道也是無人能比的，對於這軟炸蝦仁能夠用來招待客人也是特別的有面子。
人家夏日也都是會有艙門到，對於這也是個技術活，幹起來是特別的簡單，但是要做上漂亮的樣子也真的是不容易，自從在學會這道菜的做法再也不會去飯店裡吃了，今天就跟大家分享一下吧。
首先是先把給去皮兒趣頭剔除下線，然後下線也就是在下的機背上有一條血管一樣的，黑色小劍一定是要去掉，不然的話會影響到它的口感，第二也是對身體沒有好處。
假如擠乾淨之後一定是要控幹水分，然後再加入白胡椒粉，鹽，檸檬汁醃上15分鐘的時候就可以入味，而且從來是不用雞精和味極鮮這樣的調料。是會破壞蝦本身的鮮味兒，最好是用手均勻的抓開，這樣才會更加的入味。
軟炸蝦仁最關鍵的也就是面活在雞蛋打入碗中，一盤蝦仁是要用到半個雞蛋就比較合適，而且在加入澱粉的時候順著同一個方向怎麼辦？一邊攪拌一邊加在加入一些的燒酒，白酒或者花雕都可以的，這樣炸出來才會更加的酥脆，調到最後的時候對這樣的程度情況就可以拉出絲的時候還留下來，最好是時間不能夠過長，對於這種感覺是一定要記牢的，而且只要這步做好了，軟炸蝦仁就是能夠成功一大半。
我們把蝦仁裡面的湯汁給撇乾淨，最好是要調好的糊均勻的萬在夏日上面。有了之後油溫升到160度的時候就可以下鍋，到底是怎樣的程度呢？放入一個下人馬上就能夠富起來，再入鍋之後調成中火大概加上一分鐘下來就會上色變成淡黃色，這個時候就可以撈出注意，夏日在如果的時候是不能夠一起倒入進去的，那樣有比較多的面煳都會拉絲，我是用水一個一個的放進去，而且用筷子夾。
把出過的夏日放上幾分鐘，晾涼之後再反覆的炸一下，這次的油溫一定是要高一些，一起倒入鍋內煎十幾秒，到時間就必須要撈出來，這時候注意溫度是一定要高，速度是比較快，這樣炸出來的蝦仁才會外酥裡嫩，而且是不會糊鍋。
裝盤上桌之後呢，也就是比較喜歡吃這種原味比較新鮮的，而且香味的顏色可以再加上一些的椒鹽，喜歡吃甜的也可以在家翻起來，這樣大家也可以腦補一下吧，喜歡的朋友們也都是可以繼續的支持，如果家裡面來客人的話呈上一盤這樣的蝦仁在家動手嘗試一下吧。