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紫色西蘭花是西蘭花菜種的新品種，原產於歐洲地中海沿岸一帶，屬於花椰菜的一種變種，又叫紫色花椰菜。現在我國浙江、山東、江蘇、河北等地引種成功。
今天我們來了解一下他。
紫色花菜營養價值
紫色西蘭花裡含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿蔔素等。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
紫色花椰菜蛋白質含量幾乎與牛奶中的蛋白質含量相當，這無疑為喜愛植物蛋白的人群提供了更好的蛋白質獲取途徑。其中最突出的亮點是花椰菜中鉀含量非常高，在所有食物中，鉀含量高於2500毫克就屬於富鉀食物，如香蕉、玉米、肉類等。
而對於預防心血管疾病來說，從蔬菜中獲取鉀無疑是最好的途徑。除了具有普通花菜富含維生素C之外，還含有一種特殊物質花青素，對人體有輔助保健作用，且具有抗癌功效。
不過，曾經也有人質疑過彩色農產品，比如黑花生用水一泡發現會掉顏色，就以為是人工染色的。其實，農業專家就此闢過謠：彩色蔬菜是大自然就存在的，有的品種是雜交而來的，它們的顏色是純天然的，就像西瓜汁是紅色的、黃瓜汁是綠色的，會掉色屬於正常現象。
福建省農科院蔬菜研究中心主任薛珠政研究員表示：「彩色花菜顏色的特異代表了其所含營養物質的差異，綠色含有大量的葉綠色，紫色的則是花青素的含量很高，而且營養含量要高於普通的花菜。」他特別強調，這些元素出現在蔬菜中，大多利用的是雜交育種或選育變異的植株，而並非轉基因，可以放心食用。
市場前景廣闊
紫色花椰菜早年間從歐洲地區引入我國臺灣進行馴化改良研究，當前已選育出數個品質適合臺灣平地栽培的品種，具有花球呈豔紫紅色、花球緊密、花蕾細緻、結球穩定、質量佳等特性，並於2014年成功上市。
上海市農業科學院培育出的紫色花菜「東方之紫」於江蘇響水縣基地示範種植取得圓滿成功，目前當地兩千六百八十多戶農戶參與花菜新品種的種植，兩百多戶低收入農戶由此過上了富裕的日子。
隨著消費水平的提升，彩色花菜未來的市場前景還是比較廣闊的。
文章來源：長江蔬菜圖片來源：長江蔬菜編輯排版：種植牛人
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