日式海綿蛋糕
By juju的巴黎廚房
長崎卡斯提拉最早由葡萄牙的傳教士帶到日本長崎，當時稱為「來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕（po de Castela）」，由於口味甚佳，廣受好評，長崎人因而模仿製作，並逐漸成為長崎的特色土產。長崎卡斯提拉做法類似海綿蛋糕，咬進嘴裡那一剎那，大部分人都會覺得這味道又熟悉又陌生，熟悉中的那麼一點點很特別很新鮮的口味會百分百迷住你哦~
原料：雞蛋、砂糖、高筋麵粉、蜂蜜、熱水。
做法步驟：
第1步、蜂蜜和熱水對好
第2步、打發全蛋，砂糖分3次倒入
第3步、雞蛋打發到色澤泛白，濃稠，並且滴一些雞蛋糊在表面時雞蛋糊可以10秒鐘保持形狀為止。然後倒入5分之4的蜂蜜水
第4步、加入過篩麵粉，攪拌均勻
第5步、做好的麵糊放進烤盤裡，震兩下，並且用牙籤在裡面來回劃線來去除裡面的空氣，然後放進預熱到160度的烤箱烤45分鐘，烤完後把烤箱關掉，蛋糕在裡面多放10分鐘再拿出來
第6步、上面塗蜂蜜水，然後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏2個小時以後再食用。
小貼士：
1.卡斯提拉的生命就是「水分」，一定要足夠溼潤，所以烤完以後一定要馬上塗蜂蜜，用保鮮膜包好冷藏起來。2.做到的麵糊倒入烤盤的時候最好不要超過烤盤的2分之1，因為會膨脹，如果膨脹超出烤盤的高度的話會橫著膨得很厲害，而卡斯提拉的外觀是要方正的長方形。3.烤的過程中卡斯提拉會膨脹很多，如果馬上從烤箱拿出來的話塌陷比較厲害，所以讓它在關掉的烤箱裡待一段時間再拿出來，這樣不會塌得很厲害。
來自 美食天下 juju的巴黎廚房 的作品。
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