沒人能捶胸頓足地說自己能做餃子餡和餃子皮，搭配量恰到好處，常常會遇到多的餃子皮的時候，這時我就要教大家來如何用餃子皮做出好吃又好看的食物吧。
喜歡洋蔥餅的濃鬱味道，尤其是皮脆的那種。外面的洋蔥餅加上可樂和一碗米粥就可以匆匆應付早餐了。洋蔥很好吃，但這是一個大工程要做。有快速的食譜嗎？嗯，有些——蔥餅餃子皮。
如何處理剩下的餃子皮，你可能有很多妙招。我還有幾種神奇的小竅門可以把剩下的餃子皮拿出來，比如今天用蔥做的餃子皮和酥餅。該方法簡便、快速，經濟實用。好吧，還有什麼沒說的，只是味道：脆脆的。
餃子皮12塊，蔥10個，油15克，精鹽1/3茶匙
1把洋蔥洗淨切成塊。與精鹽拌勻。
2用刷子刷面板，刷出直徑約15釐米的圓圈。
3將餃子皮鋪在油刷位置，依次刷好。
4取一張餃子皮，撒上蔥末。
5取另一張餃子皮，將剛剛撒上洋蔥的皮膚覆蓋，再取2張薄皮，將洋蔥後蓋撒在薄皮上，用手壓成薄餅。每三層皮做一個洋蔥餅，剩下的薄皮依次做成洋蔥餅。如果你喜歡芝麻的香味，你可以在薄皮的兩面拍上芝麻籽。
6將電磁爐電源旋鈕調到中火位置。
7在煎鍋裡刷上一層油，然後把油加到做好的洋蔥餅裡。
8煎至洋蔥餅兩面酥脆金黃。
西葫蘆鍋貼
鍋貼是北方吃餃子的另一種方式，按照餃子的方式，肉餡包在麵團裡，兩頭張開。它是在油鍋裡煎的，有點焦糊的吱吱聲。吃的時候，可以蘸醋、蒜泥或紅油做成的醬汁。
餃子皮，豬肉餡，西葫蘆，植物油，精鹽，料酒，醬油，生薑
1將瘦七肥三的豬肉拌入肉餡中，撒上生薑，切碎成肉末。將肉末放入乾淨的容器中，加入1茶匙精鹽、15克植物油、2茶匙醬油和3茶匙料酒。
2用筷子朝一個方向攪拌，直到餡料變硬，然後醃20分鐘。
3把西葫蘆洗淨，和床一起搓成細條。
4用刀把西葫蘆切碎。
5將切好的西葫蘆倒入肉餡中，再倒入10克植物油。
6加入0.5茶匙鹽攪拌均勻。
7把混合好的餡料挖進去。
8有兩個開口的餃子形狀的鍋貼。
9在煎鍋上塗上油，然後把鍋貼放進煎鍋裡。
10打開低熱。鍋熱了以後，把開水倒在鍋貼的底部。
11蓋上鍋蓋，用小火煎。
12鍋內無水後，倒入剩餘的5g植物油，繼續用小火煎至鍋底稍焦，「糊吱吱」為止。
1準備肉餡時，加入一些植物油，使肉餡嘗起來油膩。
2餡料放入蔬菜後，應先拌油，再加精鹽，以防蔬菜汁流出。
油餃子皮炒麵
餃子皮15片，油20克，精鹽1/4茶匙，陳醋適量，醬油適量，辣椒碎1/2茶匙
1取一塊餃子皮，用雙手食指中指握住兩端，用拇指輕輕按壓。
2輕輕揉捏並伸展兩個拇指，直到餃子被拉伸成細條。
3把準備好的餃子依次拉伸成薄片。
4把拉伸好的麵團放到開水鍋裡煮。
5把煮熟的麵團放到碗裡，和醋、醬油和精鹽做成的酸醬油混合。撒上碎辣椒或油，再撒上辣椒。倒入熱油，攪拌均勻。