紅燒魚的正確做法,很多人少做這一步,難怪魚皮容易破還不香

2020-12-20 美食小佳人

hello,我是小佳,今天小佳給大家分享的是的紅燒魚,有沒有很期待呢?進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦

魚是一種營養非常充足的食材,魚可以用來清蒸、紅燒以及燉湯,但小編最喜歡吃的還是紅燒魚,畢竟小編是一個南方人,對辣的東西情有獨鍾,而且紅燒魚外向內嫩,用來下飯特別好。小編以前就特別喜歡去姑姑家,其目的就是為了去姑姑家蹭飯,有紅燒魚的日子,小編必定要過去,誰叫姑姑家離的近呢?

紅燒魚的正確做法,很多人少做這一步,難怪魚皮容易破還不香

姑姑做的紅燒魚,外面非常的香,肉質非常的嫩,再用魚肉沾一下汁,那真的是人間美味,但自從小編上大學以來,由於離家比較遠,就很少吃到姑姑做的紅燒魚了,參加工作以來,小編更是幾乎沒有吃到姑姑做的紅燒魚了,畢竟工作太忙了,完全沒有時間回家,只能自己學著做了,但小編第一次做紅燒魚時非常失敗,魚皮幾乎被破壞的差不多了,而且還不好吃。

所以小編就只能打電話給姑姑了,向姑姑取一下經,學習一下姑姑的紅燒魚是怎麼做的。原來小編的紅燒魚為什麼會做的不好吃,原因就是少了一個步驟,沒有在魚身上撒上麵粉,所以魚皮才會破壞的差不多,紅燒魚在油炸之前,要在魚身上撒上一層薄薄的麵粉,這樣可以對魚皮起到保護作用,在油炸的時候,魚皮就不會破損了,而且麵粉油炸之後也是非常香的。

【紅燒魚的做法】

第一步:將魚清洗乾淨,按住魚身,用刀隔兩釐米劃一刀,加入料酒、生薑、大蒜食鹽、醃製半個小時,然後將魚拿出,撒上一層麵粉,確保魚身是乾燥沒有水的。在鍋中倒入適量的油,抓住魚尾,將魚放入鍋中,用勺舀油淋在魚身上,在油中5-6分鐘,然後取出備用。

第二步:在鍋中加入適量油,加入豆瓣醬、生薑、大蒜翻炒,翻炒出香味後,加入清水和食鹽,待水開後加入炸好的魚,最後收汁出鍋。

以上就是紅燒魚的做法了,很多人在做紅燒魚時,很容易忽略撒麵粉這一步,其實這一步是非常關鍵的,因為這一步能夠讓魚皮得到保護,在吃的時候還非常的香,所以這一步是必不可少的。

看了小佳給大家分享的是紅燒魚製作方法,你了解了嗎?如果你對此有不同的看法,可以在下方的留言板和大家一起討論哦,要是你覺得對你有幫助的話,不要忘了在下方給小佳點個讚,如果可以的話,關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。

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