煎魚為啥總是粘鍋破皮？掌握這2個技巧，魚皮很完整，好吃沒腥味！說到海鮮也是很多人都比較喜歡吃的，一個肉類食材，海鮮裡面的營養程度是比較豐富的，經常吃海鮮也能夠給我們身體補充足夠的能量和營養，那麼在這麼多的海鮮裡邊魚類也是一個特別常見的海鮮，而且魚的種類也是多種多樣，做法更是多變，也都能夠讓我們吃得非常心滿意足，就比如說紅燒魚，清蒸魚，燉魚湯，煎魚等等，但是實際上不論魚的任何一個做法，我們也都是有必要把魚煎一下，這樣才能夠讓魚肉在烹飪的過程中不容易破皮，而且還並不會出現粘鍋的情況，可是實際上在煎魚的過程中也並不是那麼容易，我們一定要掌握其中的技巧才能夠讓我們做出來的煎魚口感更香濃，不粘鍋不破皮，沒有腥味。
其實我們在煎魚的時候，有很多人也都會把魚給清洗乾淨之後瀝乾水分，然後在鍋裡邊加入適量的油，油燒熱的時候就直接把魚放入到鍋裡邊開始煎魚了。可是這樣做的話也是特別容易出現粘鍋的情況，粘鍋的時候魚皮就容易出現破損，這樣做出來的魚不僅賣相併沒有那麼好，而且還有一股特別重的腥味，導致魚的口感並沒有那麼好了，後來也就特意請教了一個大廚朋友，才知道原來在煎魚方面是存在著一些技巧的，難怪我們煎出來的魚總是破皮粘鍋，而且腥味比較大，也是因為沒有掌握這2個方法。
第一個方法首先我們需要把魚給處理一下，把它給清洗乾淨之後，在魚的身上劃上幾刀，然後我們也就可以直接把魚給瀝乾水分，如果說覺得水分並沒有處理那麼乾淨，我們也可以直接準備一個廚房紙巾，把魚身上的水分全部都吸乾，這個時候在另外準備一個炒鍋，等到鍋加熱過後再加入適當的食用油，油是不需要太多的，等到油溫熱的時候，我們也就可以直接把炒鍋給拿起來轉上一圈，這樣的話也就能夠讓鍋的內壁均勻的粘上一層食用油，就可以直接把瀝乾水分的魚放入到鍋裡邊，剛剛放裡面的時候千萬不要著急翻動，等到一面煎的微黃的時候，再翻面兩面都煎的金黃的時候就可以了。
另外的一個方法也同樣是非常簡單的，而且特別的有效果，也就是說我們把油下鍋之前有必要拿上一塊生薑，把它給切開之後，在鍋裡邊進行擦拭一遍，但是在擦的過程中一定要把鍋給提前加熱一下，這樣才能夠讓生薑的作用起到最好，生薑擦拭過後再加入適當的食用油，油燒熱過後就可以進行煎魚了，這樣煎出來的魚也就並不會沾鍋破皮，而且沒有任何的腥味。
其實想要在煎魚的過程中，魚皮特別完整，而且還不粘鍋方法也是非常簡單的，我們只需要掌握好以上的這兩個技巧，就能夠保證我們捐出來的餘生非常完整，不粘鍋不破皮，而且沒有任何腥味，但是前提是一定要把魚全部都給處理乾淨，這樣才能夠吃到非常美味新鮮的口感。