大蒜功能成分精深加工系列產品

2020-12-20 騰訊網

成果簡介

01

大蒜功能成分精深加工系列產品，以大蒜為原料，採用綠色高效梯次製備技術，生產大蒜精深加工系列產品，包括：1）大蒜油，採用常溫物理加工提取而來，並可與物理-化學交聯技術聯用，實現不同成分單體的定向分離收集，可根據營養功能需要生產特定組成的大蒜油，可作為原料廣泛應用於生產片劑、膠囊、口服液等多種形式的功能食品或保健食品；2）大蒜多糖，採用物理-生物酶法技術提取獲得，該技術具有提成本低、效率高、設備簡便易得、產品純度高、結構和功能明確，可作為功能成分主體廣泛用於功能食品或保健食品；3）大蒜蛋白，多級連續提取技術獲得，具有純度高、產量大、成本低，可廣泛用於食品、保健品和化工。

收益分析

02

該技術產品適用於大蒜精深加工企業，以10000噸（原料）規模為計，投入2000萬元，產值6000萬元，預計3年收回成本。

智慧財產權

03

已申請國家發明專利8項。

團隊介紹

04

鄭金鎧團隊，該團隊致力於果蔬精深加工、新型功能食品的開發創製及其營養健康研究，共發表高水平學術論文56篇，其中SCI收錄52篇，累計影響因子252，累計引用1400餘次；申請國家專利29項，其中已授權10項；主編《現代果蔬加工無廢棄開發技術與應用》書籍1部；完成8大類果蔬來源功能食品與保健品的工藝設計，研發20餘種營養健康產品。

聯繫方式

05

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