立夏後,遇到此菜我準買幾斤,比芹菜營養,比韭菜鮮,包餃子最香

2020-12-10 騰訊網

導語：被誤解最深的一種菜，聞著臭吃著香，女性要多吃，包餃子吃特香！

芫荽[yán sui]，提到這個名字大家可能會停頓幾秒，要仔細想想它是什麼東西。如果告訴大家它的「乳名」，那大家肯定就非常熟悉了。它的別名叫香菜，有的地方叫香荽。是人們經常用到的提味食材，它的風味獨特，並且香味鬱香，不管是做涼拌菜還是煲湯，煮麵湯菜中都可以用它提味。

對於香菜，人們對它有兩種態度，一種是愛之深切，不管做什麼菜都喜歡加點香菜；另一種就是視為砒霜，聞到香菜的味道就想吐，不想吃飯。對於香菜的評價總是兩極的，只有喜歡和討厭，沒有中間路線。有人說香菜的味道就和「臭大姐」的味道一樣。還有很多人對香菜存在一定的誤解，認為香菜只是一個調味品，只能做配菜，沒有什麼營養價值，其實，香菜的營養價值和食用價值都特別高，應該經常做給家人吃。

香菜的特殊氣味來自於它所含的多種揮髮油，它能祛除肉類的腥羶味，因此在煲湯、燉肉時，加些香菜，可以使菜餚更加香氣怡人。香菜營養豐富，富含維生素B、C、胡蘿蔔素，還含有鈣、鐵、磷、鎂等豐富的礦物質，香菜中所含的胡蘿蔔素，要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。在《食經》中記載了芫荽可以「調食下氣」即調整積食，通順理氣；在《本草綱目》中記載香菜性味歸經，性味辛溫，具有健胃消食，祛風解毒、利水消腫、行氣理中。女性朋友在行經期可以多吃，具有緩解疼痛的作用。

立夏後，遇到此菜我準買幾斤，比芹菜營養，比韭菜鮮，包餃子最香！我家香菜除了在涼拌菜或者煲湯時，作為增香的調料以外，還會用香菜包餃子吃。今天，廚娘就把這種特殊美食的做法分享給大家。

準備食材：香菜、五花肉餡、麵粉、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、食用油、香油。

第一步：用蔥末、薑末、生抽、料酒，將200克五花肉餡，醃製20分鐘。盆內加入300克麵粉，分少量多次加入130克清水，先用筷子攪拌成面絮，然後再下手揉成光滑的麵團，蓋上屜布，醒發10分鐘。

第二步：香菜清洗乾淨後，控幹水分，然後把香菜切碎，裝入盆中，用手不斷地揉抓香菜，把香菜內的水分逼出來後，將水分倒掉。

第三步：將香菜裝入到裝五花肉餡盆內，加入適量的食用鹽、食用油、香油，朝一個方向攪拌至肉餡上勁，與香菜黏在一起即可。

第四步：麵團醒好後，搓成長條，下成大小均勻的面劑，擀成餃子皮，然後放入適量的肉餡，先把中間捏上，再用兩手虎口收口，一個餃子就包好了！

第五步：鍋內加水燒開，放入包好的餃子，用漏勺沿著鍋邊推動餃子，防止粘連，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，加入適量的涼水再煮開，加兩次涼水，煮3個開以後，餃子就可以出鍋了。

你喜歡吃香菜嗎？覺得香菜是香還是臭呢？如果您了解它的食用價值的話，就會發現，其實女性朋友應多吃，用香菜來包餃子吃格外香。今天的分享就到這裡。樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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