竹筍的品種有很多，在時間上我們可以分為春筍和冬筍。冬筍在品質上，味道和營養上都比春筍要好，是很多人喜愛的蔬菜之一。此時正值冬季，冬筍更是受到了很多人的喜愛，特別是對於想要減肥的人來說，絕對是蔬中一絕。冬筍有消脂減肥，幫助腸道消化的功效。人們都說吃一頓冬筍，可以刮掉體內三天積累下來的油。
冬筍的做法很多，也可以和其它素材或者肉類搭配。常見的冬筍做法就有冬筍肉絲尖椒，冬筍香菇，冬筍炒肉，冬筍雞湯等等。這些都是冬筍常見的做法。那麼冬筍其實也是可以做出自己本身的香味的。今天推薦的這道油燜冬筍，就沒有搭配其它食材。這道菜製作過程簡單，可口而不又，非常適合減肥的人們食用。
菜名：油燜冬筍
配料：冬筍，蔥香，老抽，生抽，耗油，食用油和白糖
製作過程：
1、首先將買來的冬筍用小刀劃開外層的皮，輕輕撥開它的外殼，然後用水洗乾淨。
2、將洗好的冬筍先對摺起來，用小刀切成條狀，切的時候不可切得太大。
3、燒熱半鍋水，把切好的冬筍倒入鍋中煮上五分鐘，焯水後再次用冷水清洗一次。
4、倒掉鍋中的熱水，倒上一些食用油，等到油熱之後，放入切好的蔥段爆炒，炒到有香味之後放入冬筍。
5、炒冬筍時將火候調至中火，迅速翻炒半分鐘後加入一勺耗油，一勺生抽和老抽，少量白糖和半碗清水。
6、蓋上鍋蓋讓冬筍煮上三分鐘，調火候至大火快速收汁，減少收汁的時間。
7、三分鐘後拿開鍋蓋，將切好的蔥花撒在冬筍上，再炒上半分鐘就可以盛出上桌。
烹飪小貼士：
1、切冬筍是不可切得太大，第一是翻炒的時候難熟，第二是醬汁不容易被吸收，第三是吃的時候很難夾。
2、冬筍在翻炒之前一定要焯過水，因為冬筍種在地底下，表面有草酸，焯水可以去除大量的草酸，也能減少冬筍的澀味。
3、翻炒冬筍時要加水悶熟，加入的生抽老抽可以滲入到冬筍中，冬筍的味道會更加美味。
4、油燜冬筍是一道深色系的菜，所以加入醬料過程中，老抽可以多放一點來提亮顏色。
油燜冬筍易做又好吃，還可以減肥。相信推薦的這一道菜會讓你們愛上冬筍。