水果是深受大眾喜愛的，尤其是那種熟透了，剛採摘下來的，水水嫩嫩，散發誘人的香味，想起來就讓人垂涎欲滴。吃法也是多種多樣，可以直接吃，做成水果罐頭，水果沙拉，或者是曬成乾果，總的來說都是甜的。
但是正所謂「萬物皆有另類」，水果這個大家族也不例外，因為有一種小吃，需要水果還未成熟的時候就被採摘，進行醃製。這種小吃就是源於廣西南寧的酸嘢。沒有成熟，還用來醃製？就是如此違反常規的操作，卻吃一口就會讓人「欲罷不能」。
所謂一方水土養育一方人，南寧當地潮溼的氣候使那裡人需要有祛溼開胃的食物來滋潤他們的生活。而酸嘢通常要用醋，辣椒，糖去醃製，所以原料最好能具備酸，脆而且含有大量糖分的特點。水果還未成熟的時候，糖分還不是很多，最主要的是酸味，而且還很脆，因此處在這個狀態的水果就成了做酸嘢的極佳原材料，特別就像木瓜，楊桃，芒果，菠蘿等，不僅本身果香十足，而且沒有成熟的時候那個酸勁兒也很強烈。
在南寧當地有句俗話，叫做「英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤」。因為酸嘢本身還是具有水果的果香，加上醋的醃製，就會使人增強食慾;再輔以辣椒，不僅能除去溼氣，還能增強口味。食用之後，酸甜可口，香脆爽口，簡直令那些吃貨嗅其味道便垂涎三尺。
而且酸嘢這種小吃不僅可以作為街頭零食，還可以作為輔料入菜，即能與五花肉翩翩起舞，也能同酸辣粉雙雙成宿。飯前來點開胃，飯後來點除膩，實在是千裡奇珍不如酸嘢開胃，萬種饕餮更愛酸嘢美味。