「你們廣西真奇怪，水果不能好好吃嗎，偏要弄成酸溜溜的」
「來嘗塊酸芒果在說」
「emm···這是什麼神奇的口感，莫名有點上頭」
「是不是真香預警」
酸嘢是個粵語詞彙，「嘢」是東西的意思，但酸嘢是廣西非常流行的小吃。萬物皆可入酸雖然聽起來誇張，但是酸蘿蔔、酸沙梨、酸木瓜、酸芒果、酸菠蘿、酸蕎頭···品種多得根本數不過來。
那句聽到膩的「英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤」懶得再提，除了餐桌上，在廣西大街小巷隨處可見酸嘢攤，一排排玻璃缸裡泡著各式酸品，這種酸味帶著清新令人垂涎的香味。不了解的人會說醃製的酸嘢看起來和韓國泡菜差不多，實際上區別還是很大的。酸嘢一般選用「生」的果蔬，太熟的不適合，還容易軟。酸嘢吃的是個「脆」字。
酸嘢的做法不難，將洗淨的蔬果切好放入醃缸，加酸醋、鹽、糖等一同醃製，大概一天就可以吃啦！但要注意把控個度，醃得太軟的果蔬會失去內味。廣西不同地區的酸嘢各有特色，都安酸最出名。特點是以紅糖為主料，加工成紅糖醋，在和辣椒一起攪拌，便有了都安酸獨特的口感。接著是靖西酸嘢，以山楂和蘿蔔最出名。酸要用靖西產的米醋，並放得適度，加以大蒜、辣椒等各種配料，醃製的時間比較長。南寧的酸嘢又是另一種酸法，會加黃皮醬以及本地自製酸嘢水，口感比較酸甜。
沒有食慾的炎炎夏日，需要一份鮮爽開胃的酸嘢來刺激味蕾。酸嘢裡最受歡迎的要數李果，曾在抖音上很火的一個「阿姆手gap（夾）李果」的視頻，讓酸李果更受歡迎。每個李果被夾扁或拍扁後，加入辣椒粉、黃皮醬或者冰梅醬等配料，在將整個盆裡的李果翻騰搖勻。一系列操作後，各種調料全深入果肉內，酸、甜、辣相互交融，咬上一口，李果原本持有的新鮮汁水溢出，連吃幾個根本停不下來。
雖然現在是芒果的季節，但是用來做酸嘢的芒果必須用半生熟的。沒熟的芒果口感較酸，但吃起來很脆很清爽，同時也能聞到芒果絲絲的甜香。有些店家會加香菜和紅糖醃製，聽起來似乎有些重口味，其實能讓酸嘢的味道濃鬱中更有層次感。
和香甜濃鬱的熟木瓜不一樣，生木瓜醃酸清脆可口，色澤還沒有那麼橙黃，但甜度適中。加上一勺辣椒水和椒鹽入味十足。吃起來嘎嘣脆，怎一個爽字了得。
酸菠蘿比較特別，雖然用的是熟菠蘿，加上醃料，不僅能保持菠蘿酸甜的口感，還能吃出食材的新鮮。
這個像桃子的蘿蔔叫櫻桃小蘿蔔，個頭小小、粉粉嫩嫩的比較可愛，口感比普通蘿蔔要甜一點。
廣西餐館裡，一定會有一道酸蘿蔔或酸黃瓜做前菜，酸爽開胃，為後續上桌的饕餮盛宴做足了胃部預熱。酸嘢這個小吃不僅可接地氣，還可上廳堂，是廣西人人都愛的美食。
酸嘢不僅是解膩神器，尤其在大夏天，酸酸甜甜更能用來開胃。小鮮看到今天的熱搜新聞「三伏天要持續到八月底」，嚇得趕緊去吃份冰凍酸嘢解暑啦！你喜歡吃哪種酸嘢呀？記得一起分享呀
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